幾款茄盒的做法推薦

　　茄盒餡，如同餃子餡，多種多樣。可以按自己之喜好調製。放了餡的茄餅，也可以在稠度合適的麵粉漿裡直接掛漿。你想知道好吃的茄盒是怎麼做出來的嗎?現在就由小編來跟大家分享一下茄盒的好吃做法有哪些?

　　一、椒鹽茄盒的做法

　　茄盒的材料

　　長茄子1根，豬肉餡150g，大蔥碎1茶匙***5g***，老薑碎1茶匙***5g***，料酒1湯匙***15ml***，生抽2茶匙***10ml***，鹽1/2茶匙***3g***，白胡椒粉1/2茶匙***3g***，雞蛋1枚，乾麵粉2湯匙***30g***，澱粉2湯匙***30g***，油300ml***實耗20ml***，椒鹽適量

　　茄盒的做法

　　長茄子洗淨，切成圓薄片，每2片為一組，底部不要切斷，使其能夠呈開啟書頁狀的茄夾。

　　將豬肉餡中調入大蔥碎、老薑碎、料酒、幹澱粉***1湯匙15g***、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。

　　在大碗中放入麵粉、剩餘的幹澱粉、雞蛋和少許清水，調和成麵糊，待用。

　　取適量肉餡分別依次填入切好的茄夾中，製成茄盒。

　　中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時，將茄盒放入大碗中均勻地裹上一層面糊，隨即放入鍋中炸製成金黃色***約3分鐘***，撈出瀝淨油汁，碼入盤中撒上椒鹽即可。

　　二、香辣茄盒的做法

　　茄盒的材料

　　茄子，豬肉末，蒜茸，生粉，泡打粉，麵粉。

　　調味料：郫縣豆瓣醬，糖，醋，醬油

　　茄盒的做法

　　1 茄子連刀中間不切斷，中間撒一點生粉

　　2 肉末放將肉鹽，薑末少許拌好味

　　3 將調好味的肉末釀入茄子

　　4 麵粉，生粉***比例3：1***和泡打粉少許加水調成麵漿

　　5 將茄盒粘上面漿放入熱油炸熟

　　這時也可上桌了，這是酥炸茄盒。若想嘗試另外一種口味，便有下一步：

　　鍋中放油，放入蒜末和豆瓣醬炒香，將調味料放入，試一下味道，合時後倒入炸好的茄盒，勾芡，上桌。

　　三、炸肉餡茄盒的做法

　　菜譜簡介 外焦裡嫩，香酥宜人，營養豐富。

　　茄盒的材料

　　主料：茄子，200克，肥瘦豬肉100克，

　　調料：植物油50克，鹽3克，醬油5克，大蔥5克，姜3克，香油5克，小麥麵粉50克，雞蛋50克

　　茄盒的做法

　　1.先將蔥、姜分別去皮、洗淨，均切成末備用;將豬肉剁碎，用醬油、鹽、薑末、香油調成餡待用;茄子洗淨去皮，切成1釐米厚的片，再將厚片從中片開，別片透，留四分之一連線，將調好的餡嵌入片好的茄子合頁裡，製成茄子夾。

　　2.把麵粉放入碗裡，打入雞蛋，調成糊狀，把裝好的茄子夾蘸上面糊，然後放入七八成熱的油鍋裡炸至金黃色即可食用。

　　四、魚香茄盒的做法

　　茄盒的材料

　　茄子，豬肉餡，金鉤，雞蛋，麵粉，姜，蔥，蒜，剁椒，美極鮮調味汁，白糖，鹽

　　茄盒的做法

　　1、茄子切成兩刀一斷的厚片。

　　2、豬肉餡加少許水攪打上勁，加入剁碎的金鉤和姜，加入少許美極鮮調味汁和鹽調味。

　　3、在茄盒中釀入肉餡。

　　4、大半碗麵粉 + 一個雞蛋，加少許水調成濃稠的掛糊。

　　5、將釀好肉餡的茄盒放入雞蛋糊中裹一層厚厚的掛糊，覆蓋的麵糊以看不見茄餅本身為準。

　　6、電餅鐺預熱，刷上油，將掛上麵糊的茄盒放入電餅鐺，蓋上蓋子煎制五分鐘左右***中途翻面一次***。

　　7、剁椒和姜蔥蒜一起剁成碎末，越細越好。

　　8、熱鍋少油，下剁椒混合碎翻炒出紅油。

　　9、加入少許糖和醋，勾溼澱粉起鍋淋在茄盒上即可

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