檸檬果凍怎麼做

　　這個檸檬果凍在煮的過程中加入蛋白，可以吸收檸檬中的雜質，使得果凍更加清澈透明。以下是小編為您整理的檸檬果凍的做法，希望您喜歡。

　　檸檬果凍的做法

　　材料

　　水1000cc糖170g檸檬片80g蛋白80g吉利丁片25g

　　做法

　　1

　　吉利丁片在冰水中泡軟。

　　2

　　水、糖、檸檬片、蛋白一起放鍋中煮，煮滾後轉小火，放入擠幹水分的吉利丁片，煮至滾，蛋白並未完全熟透，因此要以小火煮至蛋白熟透，才可以熄火。煮的過程不需攪拌。

　　3

　　濾網上放一張咖啡濾紙，倒入煮好的果凍汁濾掉渣。

　　4

　　倒入杯中後冷藏至凝固。

　　迷迭香檸檬果凍的做法

　　材料

　　迷迭香3枝，白砂糖120公克，檸檬1個，洋菜粉10公克，水1000㏄

　　做法

　　1.將檸檬切半後榨汁備用。

　　2.將水煮開後放入迷迭香、白砂糖、檸檬汁及洋菜粉，將所有材料煮勻後即可熄火。

　　3.將作法2倒入準備好的耐熱模型中，待涼後放入冰箱冷藏，風味更佳。

　　鳳梨檸檬果凍的做法

　　材料

　　鳳梨100公克，檸檬1/2個，果凍粉10公克，細砂糖10公克，水20cc

　　做法

　　1. 鳳梨切丁，放入果汁機中打成汁後過濾備用***留3∼5小塊不打碎備用***。

　　2. 果凍粉與細砂糖拌勻備用。

　　3. 檸檬擠汁與水20cc和勻，倒入作法1中，再以小火煮至沸騰，將作法2的材料慢慢倒入並攪拌均勻，加入鳳梨丁後，倒入模型中待涼，放入冰箱冷藏凝固即可。