辣椒醬的功效作用與家常做法

　　對於我們這些無辣不歡的人來說，辣椒醬就是人間美味，那麼吃辣椒醬有什麼好處?辣椒醬的功效與作用有哪些?下面就隨小編一起來看看辣椒醬的功效與作用吧！以及附上辣椒醬的家常做法。

　　辣椒醬以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易儲存;水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期儲存，味道更鮮美。辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品，各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。

　　辣椒醬的功效與作用 

　　1. 解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

　　2. 預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率

　　3. 增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化

　　4 .降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

　　辣椒的食療作用

　　辣椒性溫、味辛、有小毒，入脾、胃經

　　具有健脾胃，祛風溼之功效

　　主治消化不良，寒性胃痛，風溼痛，腰肌痛等病症。

　　食用指南：

　　一般人群均可食用

　　1. 適於消化不良、寒性胃痛、風溼痛、腰肌痛等病症人群食用

　　2. 目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食;火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。

　　自制辣椒醬的做法：

　　材料：大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖

　　辣椒醬的家常做法

　　1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1

　　2、鍋里加油，油熱後，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1

　　3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。

　　4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。小訣竅製作過程，請保持油煙機開啟以及通風良好，不然會被辣椒嗆到。

　　韓式辣椒醬的做法

　　材料：A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，細砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙

　　做法：

　　1.將材料B混合均勻備用。

　　2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。

　　3.燒開一鍋水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。

　　用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。

　　備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。