蘿蔔菜的功效作用與種植方法
蘿蔔菜就是蘿蔔的葉子在未長出蘿蔔的時候,可以清炒也i製作酸菜,味道非常的鮮美好吃,同時也會有很多人好奇它的功效作用究竟有哪些的。以下是小編推薦蘿蔔菜的功效作用知識,歡迎閱讀!
蘿蔔菜的功效與作用
白蘿蔔葉中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素,特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止面板的老化,阻止黑色色斑的形成,保持面板的白嫩。此外維生素A和維生素C都有抗氧化的作用,可以有效抑制癌症,也可以預防老化及動脈硬化等。除了維生素,白蘿蔔中的膳食纖維含量是非常可觀的,尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動,消除便祕,起到排毒的作用,從而改善面板粗糙、粉刺等情況。
不但白蘿蔔的根效用無窮,它的葉片營養更為驚人。在臺灣也叫美麗菜,蘿蔔葉含有很多β-胡蘿蔔素,每100克蘿蔔葉中維生素A含量是1400IU,是同量綠菜花400IU的3倍以上;而鈣的含量是每300克含有210毫克,是同量菠菜55毫克的4倍;維生素C的含量是同量檸檬的10倍以上;維生素B1比同量豆豉多60%;維生素B2則是同量牛肉的二倍。從以上資料可以看出蘿蔔葉的營養價值是非常驚人,可惜一般很少被人利用,都把它作為垃圾再讓大地回收,辜負了造物者的美意。
在陽臺種蘿蔔菜的方法
***1***品種選擇:選擇生長較快的蘿蔔品種,要用顆粒飽滿、無損傷、發芽勢強、發芽率高的當年產的新種子。
***2***場地選擇:蘿蔔生產對溫度、溼度條件要求並不高,一般不需要太多光照,但要求空氣新鮮流暢。放在陽臺通風處,或露臺上均可。
***3***容器選擇:各種規格的泡沫箱均可,一般選擇長60釐米、寬40釐米、高25釐米的箱,要求箱底平整,有排水通氣孔。
***4***播種操作:先將種子進行淘洗,將浮在水面的秕子和雜質去掉。然後放在20℃的溫水中浸泡12-17小時,中間淘洗換清水1次。在泡沫箱底放一層報紙,鋪上2釐米厚的潔淨河沙,將浸好的種子均勻的撒在箱內沙面上,再在泡沫箱上覆蓋一層黑色塑料薄膜以保溫、保溼、遮光。箱內溫度保持在23-28℃為宜,每天噴水2-3次。
***5***栽培管理:蘿蔔菜生長適溫為18-25℃,夏季要多噴水降溫,冬季要加強保溫。生長期間每日淋水3-4次,以潔淨的井水為宜,每次淋水量以芽苗全部淋溼,基質溼透為度。栽培期間室內應保持暗淡,不可見光,否則會使花生芽變綠,影響外觀和口感。
***6***準備採收:在正常栽培環境中,從播種到採收,夏、秋季需7-8天,冬、春季8-10天,當芽苗長12-15釐米,頂部瓣展開無子葉現露、無爛莖、無異味、無須根時,即可採收。
蘿蔔菜要焯水原因
1.可以使蔬菜顏色更鮮豔,質地更脆嫩,減輕澀、苦、辣味,還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加豔綠。苦瓜、蘿蔔等焯水後可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素,通過焯水可以解除。
2.可以使肉類原料去除血汙及腥羶等異味,如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。
3.可以調整幾種不同原料的成熟時間,縮短正式烹調時間。由於原料性質不同,加熱成熟的時間也不同,可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒,蔬菜經焯水後達到半熟,那麼,炒熟肉片後,加入焯水的蔬菜,很快就可以出鍋。如果不經焯水就放在一起烹調,會造成原料生熟不一,軟硬不一。
4.便於原料進一步加工操作,有些原料焯水後容易去皮,有些原料焯水後便於進一步加工切制等。
蘿蔔菜的好吃做法
1、蘿蔔茶:白蘿蔔100克、茶葉5克,先將白蘿蔔洗淨切片煮爛,略加食鹽調味***勿放味精***,再將茶葉用水沖泡5分鐘後倒入蘿蔔汁內服用,每天2次不拘時限,有清熱化痰、理氣開胃之功,適用於咳嗽痰多、納食不香等。
蘿蔔茶
2、蘿蔔羊肉湯:綠皮蘿蔔1000克,羊肉250克,香菜50克。將羊肉去筋膜洗淨切成小方塊放入開水中,將蘿蔔去皮切成滾刀塊。將羊肉塊放入開水鍋中,用微火煮20分鐘後放入蘿蔔塊,加入少許精鹽、料酒、味精煮5分鐘後,撒上香菜末即成,具有解熱祛疾的食療功效。
3、炒胡蘿蔔醬:胡蘿蔔250克,豆腐乾50克,海米10克。將胡蘿蔔洗淨切成小方丁塊;豆腐乾切成小方丁塊;海米沖洗後用溫水泡透。鍋內底油七成熱時放入胡蘿蔔丁煸炒七成熟時,放入黃醬5克,蔥、姜各10克及少許料酒、味精、醬油翻炒後,放入豆腐乾丁及海米煸炒後,淋上少許香油即成。具有養血益氣的功效。
4、糖醋蘿蔔條:綠皮心裡美蘿蔔750克,配米醋250克,白糖50克,精鹽5克,味精3克,香油10克。將蘿蔔洗淨去皮切成細長條塊放入盆中,加入白糖、精鹽、味精、米醋及香油醃製2小時後品嚐。具有開胃、降脂、益氣的食療功效
5、紅蘿蔔蘋果芹菜汁:紅蘿蔔1個,蘋果1個,芹菜50克,檸檬1個。將紅蘿蔔洗淨,去皮,蘋果、檸檬洗淨,去皮、核,均切成片,與洗淨的芹菜一同放入果汁機中攪碎取汁,攪勻即成。有平肝、胃的功效。
6、涼拌蘿蔔絲:先將白蘿蔔300克洗淨,削去老皮,然後切成絲,加入適量鹽、香油、味精等調料,拌勻即可食用。蘿蔔含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進胃腸蠕動,防治便祕。
7、胡蘿蔔粥:將胡蘿蔔用素油煸炒,加粳米100克和水煮粥。因胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素,人體攝入後可轉化為維生素A,適於面板乾燥、口脣乾裂者食用。
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