小茴香菜的功效與作用及食用方法

　　小茴香菜一般都可以作為調味料，因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品。而且小茴香菜具有抗潰瘍、鎮痛、性激素樣等功效與作用。以下是小編為你整理的小茴香菜的功效與作用，希望對你有幫助。

　　小茴香菜的功效與作用

　　小茴香菜一般都可以作為調味料，可以做成餃子餡，也可以直接炒來吃，但是由於氣味很濃，很多人會直接炒來吃。人們愛吃，是因為小茴香菜具有抗潰瘍、鎮痛、性激素樣等功效與作用。

　　小茴香菜的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質。是集醫藥、調味、食用、化妝於一身的多用植物。新鮮小茴香菜除了可作為園藝植物觀賞外，種子與葉皆可泡澡，以消除疲勞、治療手腳寒冷。小茴香菜的葉、種子、嫩莖皆可作為蔬菜食用，或用於撨熬煮高湯。也因其有除臭功能，而常與魚類或帶腥味的肉類一起烹調，以消除腥味哦。

　　除了去除臭味之外，小茴香菜能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛;並且能刺激胃腸神經血管，促進唾液和胃液分泌，起到增進食慾，幫助消化的作用;小茴香菜還具有抗潰瘍的作用;還具有利膽作用，能促進膽汁分泌，並使膽汁固體成分增加。

　　同時，小茴香菜還具有很顯著的藥用效果，茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。

　　小茴香菜的食用方法

　　一、小茴香菜炒蛋

　　首先是材料的準備;雞蛋;小茴香菜，食用油、精鹽。

　　做法如下：

　　1、茴香洗淨，去根及老莖，切末備用;

　　2、雞蛋打入碗中，用筷子拌打至均勻;

　　3、加入精鹽攪勻成蛋汁備用;

　　4、鍋中倒油燒熱，倒入蛋汁炒至半凝固;

　　5、加入茴香末快速炒至熟透，盛入盤中即可。

　　一道清香誘人，滑嫩可口的小茴香菜炒蛋就完成了，如果把茴香切成碎末，和蛋液攪勻後再倒入鍋中煎制，味道也很好。小茴香溫陰、散寒、行氣、止痛;雞蛋育陽，兩者的搭配溫中散寒而不傷陰津，你值得嘗試哦!

　　二、小茴香菜蝦球

　　1、鍋中下油，中火加熱;

　　2、放入洋蔥、茴香和蒜泥，煸炒5分鐘，不時攪拌，至洋蔥變軟;

　　3、放入西紅柿及西紅柿汁、海鮮高湯、茴香籽、柳橙皮和果汁;

　　4、用鹽和胡椒調味;

　　5、邊攪邊煮，沸後轉成小火，半蓋鍋蓋，續煮12分鐘;

　　6、煮好的米飯後，西紅柿醬汁再度煮沸;

　　7、把蝦放在醬汁上面，蓋緊鍋蓋，小火煮3至4分鐘，至蝦煮熟;

　　8、盛出米飯，盛入煮好的蝦和西紅柿醬汁即可。

　　小茴香菜的適宜人群

　　小茴香菜和它的種子都具有一種特殊的香氣，所以大多數人都用它作為調味料。一般人群都是可以食用的。小茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素，使它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，可以搭配肉食用呢，所以適宜吃得飽滯、消化不良的親們食用。

　　由於它所含有的營養成分，以及可以入藥，所以可以取小茴香少許，炒後煎湯去渣，然後加大米，煮成米粥食用;這個方法對於脾胃虛寒、腸絞痛、痛經的患者們來說是很有效的食療配方。

　　另外，小茴香菜還適宜痙攣疼痛者、白細胞減少症患者。高血壓、腎臟病患者在選擇使用茴香時尤其要謹慎，不能過多食用。