蘑菇瘦身減肥的吃法食譜
蘑菇所含的大量植物纖維，具有防止便祕、預防糖尿病及大腸癌、降低血液中的膽固醇含量的作用。本文是小編整理的幾款蘑菇瘦身食譜，如果你喜歡的話，記得分享給更多好友哦!
蘑菇瘦身減肥食譜
蟹鉗芥藍雞腿菇
原料：雞腿菇50克、膏蟹800克、蟹肉***從膏蟹拆***50克、芥藍200克、雞蛋白25 克。
調料：油10毫升、鹽3克、雞湯20毫升、生粉0.5克。
做法：
1. 將膏蟹切開取出蟹黃，螃蟹上鍋蒸10分鐘，拆出蟹肉，注意蟹鉗要拆出完整的一隻備用。
2. 芥藍去掉根部比較硬的部分，葉頂部也切整齊。清水燒開，放2克鹽和油，焯至芥藍完全變色且變軟，撈出瀝水擺盤。
3. 雞腿菇洗淨斜切片，清水煮沸加1 克鹽，放進雞腿菇煮3分鐘後撈出擺在芥藍上面。
4. 蟹黃、蟹肉、雞湯一起入鍋煮開，勾薄芡，再淋蛋清成蛋花，澆在菜上，旁配蟹鉗。
蟹味菇菠菜豆腐
原料：蟹味菇20克、菠菜100克、雞蛋40克、豆漿120毫升、韭菜花5克。
調料：油100 毫升、鹽1克、雞粉2克、蠔油5毫升、麻油2毫升、老抽1毫升、生粉1克、水5毫升、雞湯30毫升。
做法：
1. 雞蛋打好，與豆漿打勻，再放0.5克鹽和1克雞粉調勻。蟹味菇和韭菜花焯水待用。韭菜花擺在盤底作襯。
2. 菠菜洗淨剁碎，撒在蛋液麵上，上鍋用開水蒸10分鐘便成豆腐，待涼凍後倒扣出來。
3. 鍋中油燒至120℃，放進豆腐大火炸到表面變硬撈出瀝油，擺在韭菜花上。
4. 蟹味菇與雞湯入鍋，加蠔油、麻油、老抽以及剩下的鹽與雞粉，燒開，最後勾薄芡出鍋澆在豆腐上。
金針菇野菌湯
原料：金針菇5克、雞腿菇20克、蟹味菇10克、鮮冬菇10克、口蘑10克、油菜30克。
調料：
做法：
1. 雞腿菇、口蘑、鮮冬菇切成片。蟹味菇切去根部。油菜去掉葉子。金針菇用紫菜長條紮好成一簇。
2. 將上湯燒開，加紹興花雕酒和鹽調勻。
3. 把藏紅花和切好的口蘑、雞腿菇、鮮冬菇、油菜放進湯再燒開便可裝碗了。最後把金針菇放在湯的面上。
蠔皇白靈菇蘆筍
原料：白靈菇120克、青蘆筍15克。
調料：油15 毫升、冰糖20克、老抽18毫升、清水500毫升、雞湯30毫升、蠔油10毫升、砂糖2克、鹽0.5克、雞粉1克、生粉2克。
做法：
1. 白靈菇先焯水，再與冰糖、老抽、清水一起慢火煲1小時。
2. 煲好的白靈菇取出裝盤，蘆筍焯水後襬在白靈菇上面。
3. 雞湯倒入鍋中，加蠔油、鹽、砂糖、雞粉煮燒開，勾薄芡澆在白靈菇上。
冬菇川東豆花
原料：鮮冬菇25克、盒裝絹豆腐1塊、四川榨菜10克、肉末20克。
調料：油15毫升、小蔥3克、雞湯100毫升、鹽0.2克、雞粉1克、麻油20毫升、豆瓣醬15克、生粉1克、清水5毫升。
做法：
1. 四川榨菜切末。小蔥切小粒。鮮冬菇焯熟。
2. 整盒豆腐上鍋蒸20分鐘後，裝入盤中，鮮冬菇放於豆腐的一邊，小蔥放於豆腐的另一邊。
3. 炒鍋上火放油燒熱，放肉末、四川榨菜、豆瓣醬，爆炒1分鐘，加雞湯、鹽、雞粉、麻油炒勻。最後勾薄芡澆在豆花上即成。
羊肚菌南瓜小米粥
原料：羊肚菌***幹***2克、小米20克、南瓜50克。
調料：水300毫升、鹽0.5克、雞粉1克。
做法：
1. 羊肚菌用清水浸泡2小時，瀝水切開。南瓜去皮切成2釐米見方的小丁。
2. 水燒開後放進小米，最小火煮30分鐘後，加進南瓜和羊肚菌。
3. 待南瓜熟透，放鹽和雞粉調味出鍋。
口蘑四喜烤麩
原料：口蘑30克、烤麩幹0.5片、幹黃花菜2克、幹黑木耳20克、花生10克。
調料：八角0.2克、油20 毫升、砂糖5克、鹽1克、雞粉1 克、麻油10毫升、清水1升。
做法：
1. 把幹烤麩在水裡泡一個晚上，瀝水後切成2釐米見方的小丁。幹黑木耳20克泡水3小時後瀝水。幹黃花菜泡水20分鐘後瀝水。口蘑切片備用。
2. 烤麩和黑木耳分開焯水、瀝乾。
3. 鍋中倒入清水燒開，再將烤麩、八角、鹽、砂糖、雞粉、麻油、花生一起煮開，改小火慢煮30分鐘。
4. 放進口蘑、黑木耳和幹黃花再煮5分鐘即成。
小白菇水煮牛肉
原料：小白菇50克、牛肉150克、生菜200克。
調料：鹽1克、生粉2克、清水30毫升、豆瓣醬30克、辣椒幹5克、花椒0.5克、辣椒油20毫升、油30毫升、雞粉1克、雞湯100毫升、老抽2毫升。
做法：
1. 將牛肉切成薄片，用鹽、生粉、清水稍醃。生菜清洗乾淨撕大片。辣椒幹切段。
2. 炒鍋上火放油燒熱，將辣椒幹、花椒、豆瓣醬爆炒10秒，醃好的牛肉也放進鍋裡炒至5成熟。
3. 倒入雞湯，然後下雞粉、辣椒油、小白菇煮熟，勾薄芡、點老抽上桌。
蘑菇減肥好處
1.提高免疫力：一小把菌類中，蘊藏了大自然的精華，是非常健康的食物。菌類裡的營養有助心臟健康，並能提高免疫力。每餐菌類的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。
2.味道：菌類具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。
3.維生素d：其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素d，菌類是個例外。並且，其中的維生素d含量非常豐富，有利於骨骼健康。
4.抗氧化：菌類的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
5.替代主食：資料顯示：如果人們每餐用100克菌類代替炒飯之類的主食，並且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。
6，減肥美容：菌類含有大量無機質、維生素及蛋白質等成分，作為減肥食品最優秀之處，在於它含有高於所有植物的纖維素，具有防止便祕、降低血液中膽固醇含量的作用。而且蘑菇屬於低熱量食品，幾乎沒什麼熱量，不用擔心食用過量的問題。菌類還有解毒作用，幫助各種有害物質排出體外，使身形輕盈苗條。
蘑菇含有大量植物纖維
蘑菇所含的大量植物纖維，具有防止便祕、預防糖尿病及大腸癌、降低血液中的膽固醇含量的作用。但是天天吃蘑菇會容易令人生膩，不過沒有關係，下面就介紹幾種蘑菇食譜，讓大來學習一下。
1.蘑菇燴菜——總熱量***164千卡***
材料：香菇***每克含蛋白質2.9克、脂肪0.2克、熱量23克***40克、金頂側耳20克、粉絲30克、菠菜***每克含蛋白質2.4克、脂肪0.5克、熱量27克***20克、洋蔥10克、胡蘿蔔***每克含蛋白質0.6克、脂肪0.3克、熱量38克***10克、蒜***每克含蛋白質4.4克、脂肪0.2克、熱量113克***2瓣、醬油2小匙、芝麻若干、胡椒粉若干、香油若干、食用油若干。
2.蒜炒蘑菇——總熱量***123千卡***
材料：香菇***每克含蛋白質2.9克、脂肪0.2克、熱量23克***3個、金頂側耳40克、松茸蘑50克、蒜3瓣、食用油1.5湯匙、鹽若干、食用油若干。
3.蘑菇豆腐辣醬湯——總熱量***143千卡***
材料：金頂側耳60克、牛肉***每克含蛋白質20.1克、脂肪10.2克、熱量172克***20克、豆腐***每克含蛋白質7.4克、脂肪3.5克、熱量72克***適量、大蔥1棵、紅辣椒1個、辣醬5克、湯米水1杯。