金針菇食用菌的功效

　　食用菌的真菌有效的保護了細胞膜、細胞質、細胞核等整個細胞體，從而保證了細胞的活力和正常生理功能，促進人體組織、器官、系統的生理功能正常，達到了人體的健康。下面小編和大家一起學習。

　　1、吃菌有助於控制體重，調節膽固醇

　　美國診所的營養學專家發現:菌類實際上是一種低能量的食物。發表在美國《食慾期刊》上的一項研究顯示,食用蘑菇的參與者脂肪攝入量降低,減去了更多的體重。孟加拉學者進行的一項研究表明:食用蘑菇與參與者的總膽固醇和甘油三酯含量下降之間存在相關性。只要參與者停止食用蘑菇,這兩項血生化指標就會回升。

　　2、吃菌能夠增強人體免疫力

　　菌菇中富含的多糖具有活性成分,能活化人體細胞免疫,促進免疫球蛋白生成和淋巴細胞轉化。食用菌還能增強巨噬細胞的吞噬功能。經過研究發現,香菇、猴頭菇、茯苓等都具有增強免疫的作用。秋季吃菌能夠很好的預防疾病，增加所需要的營養元素，讓你的身體免疫力得到有效的提升，是個不錯的養生食材。

　　3、吃菌能夠有效的抗衰老

　　菌菇裡含有女人的“駐顏王牌”硒。硒可以促進面板新陳代謝和抗衰老,在預防皺紋方面效果更值得期待。尤其是秋季的時候,多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物,可以讓肌膚保持水嫩年輕。專家稱,秋季是滋補的好時節,女人可以多吃菌類食物,這樣比買高昂的化妝品更加划算,給家人帶來健康的同時,還能讓自己美美的。

　　食用菌有保健治療作用

　　一是抗腫瘤，食用菌普遍含多糖成分，具有抗腫瘤活性，如銀耳、香菇、猴頭菇、茯苓等。

　　二是增強免疫力，食用菌特別是其所含多糖類能增強免疫功能，包括增強非特異性免疫功能。

　　三是調節血脂，血脂代謝障礙與心腦血管疾病的發生密切相關，銀耳、香菇、猴頭菇、黑木耳等都有降低膽固醇、甘油三酯等以達到調節血脂的作用。

　　四是保肝解毒，肝臟是人體的“化工廠”，參與蛋白質合成、化學物質的代謝與解毒，香菇、猴頭菇、銀耳等對多種實驗性肝損傷具有保護作用;

　　五是降血糖，銀耳、黑木耳、猴頭菇等所含多糖能降低實驗性糖尿病動物的血糖。

　　白鴿蛋浸金針菇

　　原料:老雞1只、高湯400g、白鴿蛋8只、金針菇400g、薑片蔥白適量、味糖鹽少許。

　　1、老雞、薑片、香菇慢火熬製2小時取湯備用。

　　2、金針菇切掉頭部飛水備用。

　　3、清雞湯煮沸浸金針菇。

　　4、雞湯燒滾用低溫烹調的方法慢火浸白鴿蛋至熟。

　　5、金針菇上湯盤,淋白鴿蛋上面即可。

　　牛沙瓜香煎杏鮑菇

　　原料:牛沙瓜400g、杏鮑菇400g、黑椒汁150ml、薑片蔥白適量、味糖鹽少許。

　　製作步驟:

　　1、原只杏鮑菇用上湯煨好備用。

　　2、原件牛沙瓜飛水後爆料頭燜2小時晾凍備用。

　　3、杏鮑菇及牛沙瓜切件,起鍋煎至皮脆呈金黃色,用黑椒汁淋上即可上碟。