平菇食用菌的功效
食用菌所含的多糖等成分就是生物反應修復劑,就是扶正固本的保健品。現在就跟著小編一起來了解一下吧。
平菇含豐富的營養物質,每百克於品含蛋白質20—23 克,而且氨基酸成分種類齊全,礦物質含量十分豐富。性味甘、溫。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用幹治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。
菌類的營養價值
菌類植物的營養價值十分豐富,含有較多的蛋白質,碳水化合物,維生素等等,還有微量元素和礦物質,多吃可增人體免疫力。
碳水化合物:野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學家已經發現一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖,野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機體免疫系統的功能。
蛋白質:野山的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜,同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。據測定,菌類所含蛋白質約佔乾重的30%~45%,是大白菜、白蘿蔔、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不僅蛋白質總量高,而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全,約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸,幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質提供鮮味,這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。
維生素:食用菌的營養價值之所以高,還在於它含有多種維生素,尤其是水溶性的B族維生素和維生素C,脂溶性的維生素D含量也較高。
微量元素和礦物質:野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多,經常食用野山菌既可補充微量元素的不足,又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。
食用菌的食療方
蠔油燜平菇
原料:平菇、薑絲、蒜片、蔥花、鹽、澱粉、蠔油。
做法
把平菇洗淨,撕成大片,投入沸水中焯透,取出擠幹水分。起油鍋,將油燒熱,依次下蔥花,薑絲,蒜片,平菇及蠔油,煸炒出香味。加適量水,鹽,雞精,待平菇入味熟透,水澱粉勾芡即可。
涼拌蔥花平菇
原料:鮮平菇500克,蔥花適量,精鹽、香油各少許。
做法:
將平菇根去掉,反覆沖洗乾淨,在開水中焯熟,撈出啟切成細絲,加入蔥花、精鹽拌勻,淋上香油即成。
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