食用菌的營養價值和食用菌的功效

　　著名營養學家斯坦頓與1984年對食用菌的營養價值做了全面評價，他認為食用菌集中了食品的一切娘蒿特。現在就跟著小編一起來看一看，資料僅供參考。

　　食用菌的營養價值

　　人體每一個細胞都有一個完整的人類遺傳資訊，遺傳密碼儲存在細胞核的DNA上，從理論上講，只要不是已經特化的細胞***如神經細胞、心肌細胞***都可用人工方法將期培養出一個完整的生物體，如用一個牛的細胞培養出一頭牛，一個蟲的體細胞培養出一條蟲。人體器官、組織如心、肝、胃、腸、大腦、小腦、脊髓、面板、膀胱、平滑肌、骨骼、肌肉等都是由細胞和相應的細胞間質所組成。

　　細胞的形狀最初是圓球形的，隨著細胞的長大，各個細胞所處的位置，環境條件出現差別，於是在遺傳資訊控制下，不同位置的細胞發育成為功能不同、形態各異的特化細胞。許多形態、功能相似的細胞有機地聚集在一起，就形成特殊的組織，每一個組織都有其特殊功能。

　　靈芝有提高細胞膜的流動性和封閉度的功能。細胞膜的流動性和封閉度是細胞健康狀況、功能強弱的重要特徵。細胞培養時，培養液中新增靈芝提取物後，細胞膜封閉度提高了11%/流動性提高了32%。

　　食用菌能提高肝臟細胞、肌肉細胞等胰島素靶細胞對胰島素的敏感性和改善胰島血液微迴圈，增加胰島素分泌量的效果，治療糖尿病效果非常顯著。

　　食用菌有提高機體應激能力，防止強烈理化因子對細胞的傷害。哮喘病人的氣管肥大細胞因脫顆粒作用使細胞膜封閉度降低，透性程度提高，細胞內的致喘物質組胺容易從肥大細胞內分泌到細胞外，從而引起致敏，造成哮喘。哮喘病人服用靈芝、樹舌或蟲草菌後，肥大細胞脫顆粒反應降低，氣管平滑肌肥大細胞的細胞膜封閉度就會提高，肥大細胞釋放，組胺的現象就會被抑制，從而可治癒哮喘。

　　食用菌的功效

　　1、增強體質

　　食用菌對人體有增強體質，有扶正固本、扶正祛邪的治療作用，所以對許多的疾病都有直接或間接的作用，配合各種藥物能加速各種疾病的康復，並可降低藥物的副反應，降低抗生素等各種藥物用量。食用菌對機體的這一作用中醫稱之謂扶正固本。

　　2、慢性病

　　慢性病是一種漸變性的、症狀不很強烈的疾病。慢性病是某些組織、器官退行性變化或感染病毒造成的。慢性病會使人降低工作能力，失去生活情趣。慢性疾病用常規藥物治療效果非常有限,對疾病只起抑制症狀作用，而疾病本身大多是在症狀消失後靠自身康復能力消除的。

　　3、食用菌治療慢性病機理

　　食用菌治療慢性疾病有非常良好效果。一切疾病發生的根源都是細胞病變。而食用菌真菌多糖成分有修復細胞損傷、提高細胞受體敏感性、恢復內分泌功能、改善血液微迴圈，提高機體自身康復能力的作用。

　　食用菌所含有的三萜類成分有安神、解痙、降低血液黏度、提肝功能等作用。核苷類、靈芝鹼有增強組織生理功能的作用。食用菌各種成分有機配合應用，對機體能發揮全面調理、促進機體自身康復的作用。

　　食用菌所含的多糖等成分就是生物反應修復劑，就是扶正固本的保健品。在各種食用菌中靈芝的作用最為顯著、全面。

　　食用菌對人體的功效

　　1、真菌多糖含量高，易吸收，見效快。

　　2、既可調理，以可預防。

　　3、對病入手，整體調整，經濟合算。

　　4、配合藥物使用，增強療效降低毒副作用。

　　5、修復細胞，延緩衰老，回覆年輕。

　　6、安全可靠，無毒副作用，可長期使用。

　　7、清理人體垃圾，排除毒素。