驢打滾的做法

　　驢打滾是老北京和天津衛傳統小吃之一，因其最後製作工序中撒上的黃豆麵，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　糯米粉100克，紅豆沙餡100克，黃豆麵50克，清水少許，食用油。

　　方法步驟

　　1、糯米粉中徐徐加入清水，揉成團;

　　2、盤子上刷一層薄油，將麵糰擀成麵皮後放入，上蒸鍋，蒸15-20分鐘，前5分鐘大火，後面小火;

　　3、取一平底鍋，無油，無水，倒入黃豆麵小火炒熟，至褐色即可;

　　4、炒好的黃豆麵冷卻後，篩子案板上;把蒸好的取出，放在案板上;

　　5、在麵皮上均勻的鋪上一層紅豆沙，順著一邊圈起;

　　6、然後用刀切成合適的小段，裹上黃豆麵即可。

　　二

　　食材準備

　　糯米粉，豆沙餡***最好是自己在家做的***，黃豆麵

　　方法步驟

　　1、將糯米粉用冷水和成很硬的麵糰。然後放在鋪好屜布的蒸鍋上中火約蒸15分鐘。

　　2、黃豆麵如果是熟的就在鍋中幹炒五分鐘左右就可以了。如果是生的，就要用小火炒制約30-40分鐘。炒制上色出鍋。鋪到案板上。

　　3、將蒸好的糯米倒在黃豆麵上，趁熱用沾冷開水的手把麵糰擀開。手要不停的沾水，否則會粘手。擀到1釐米左右的厚度就可以了。

　　4、把豆沙餡均勻的鋪在上面***今天我用的是綠豆沙所以顏色和層次沒那麼好看***。然後從底部快速的捲起，也就是所謂的‘驢打滾’。

　　5、用刀切成塊兒即可食用。

　　三

　　食材準備

　　糯米500克，豆沙250克，紅棗6-8粒，水適量，桂花醬1大匙，沙拉油1大匙，花生粉半杯，黃豆粉半杯。

　　方法步驟

　　1、將紅棗洗淨放入熱水中泡發;

　　2、糯米洗淨後與紅棗一起放入電飯鍋中加水煮熟;

　　3、將黃豆粉倒入鍋中，小火炒熟待用;

　　4、將做好的糯米粉取出，取出紅棗，放入桂花醬拌勻;

　　5、將拌好的飯放入保鮮袋總加入沙拉油，搓勻，製成大的糯米糰後擀扁;

　　6、將豆沙搓成條狀然後放在糯米中裹上，包成條狀;

　　7、將裹好的長飯糰切成5裡面左右的小段;

　　8、將花生粉和炒熟的黃豆粉混合，吃時裹上粉即可。

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