驢打滾的製作過程

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　　驢打滾簡介

　　驢打滾是老北京和天津衛傳統小吃之一,成品黃、白、紅三色分明,煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆麵,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,因此而得名“驢打滾”。

　　

　　1、準備好所需的食材。

　　2、糯米粉150克、水150克裝碗中用筷子攪拌混合成麵糊。

　　3、在碗的表面蓋保鮮膜,放入微波爐中高火3~5分鐘左右。

　　4、麵糊加熱熟透後,在手上抹一點油,然後取出麵糰放在面板上。

　　5、在面板上和麵團上撒上少許炒熟的黃豆麵,用擀麵杖擀成方形,均勻抹上豆沙餡。

　　6、從一端向另一端捲起,再撒上一些炒熟的黃豆麵。

　　7、用鋒利的刀切3~5cm的段。

　　驢打滾的好吃做法

　　驢打滾做法一

　　1、材料:糯米粉、黃豆麵、紅豆沙、溫水。

　　2、糯米粉倒入容器,加入適量溫水。

　　3、揉成光滑滋膩的麵糰。

　　4、在盤底抹一層香油,將面放在盤中,包上保鮮膜。

　　5、上鍋蒸,20分鐘左右,前5~10分鐘大火,後面改小火

　　6、黃豆麵倒到鍋中翻炒,炒成金黃色,並有一點點糊味。

　　7、待面蒸好取出,包入抹少許油的保鮮膜上擀成片。

　　8、切去邊角,將紅豆沙均勻抹在上面。

　　9、從一頭捲成卷。

　　10、在最外層均勻的撒上黃豆麵。

　　驢打滾做法二

　　1、將水磨糯米粉、粘米粉混合均勻,倒入蜂蜜、色拉油混合;

　　2、慢慢加入清水,將麵粉調成濃稠的糊狀裝入大碗,入蒸鍋中蒸熟***大概40分鐘左右***;

　　3、蒸熟後放涼至不燙手;

　　4、裝入保鮮袋反覆揉至麵糰組織細膩***客廳和廚房的光線不一樣,拍的顏色不一樣***;

　　5、放在案板上,擀成大簿片;

　　6、用剪刀剪掉保鮮袋底邊,然從中間剪開;

　　7、塗滿紅豆沙;

　　8、由一邊開始捲起;

　　9、卷好後,在黃豆麵上滾一下,切成適中的大小裝盤即可。

　　驢打滾做法三

　　1、糯米麵中新增適量水,將糯米粉攪拌成麵糰,***水新增至面不佔手為合適***。

　　2、盤子內塗上色拉油,將麵糰按平置盤中,入蒸鍋蒸20分鐘。

　　3、麵糰蒸熟後放一邊晾涼備用,趁此時間將黃豆麵放入鍋中炒熟備用。

　　4、將晾涼的麵糰,放入塗抹色拉油的保鮮膜內擀平。

　　5、在擀平的麵皮上塗抹豆沙餡。並捲起,

　　6、將卷好的麵糰放入炒熟的豆麵中,滾上豆麵。

　　7、滾好豆麵後,切成小塊食用。

　　驢打滾的食物相剋知識

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