驢打滾的做法大全

　　“驢打滾”是用黃米夾餡捲成的長卷，因卷下鋪黃豆麵，吃時將長卷滾上豆麵，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。下面就讓小編給你介紹一下。

　　驢打滾的好吃做法一、

　　材料

　　1.圓糯米2杯，水2杯，2.豆沙餡300公克，3.熟黃豆粉200公克，黑糖蜜少許

　　做法

　　1.將圓糯米洗淨，泡水2∼4小時，瀝乾水分，再加入2杯水放入電鍋內煮熟***方式與煮飯相同***。

　　2.糯米飯趁熱用棍子搗爛，待涼後分成3份，每份各舖平成厚0.3公分的長方形片狀。

　　3.在每片糯米飯片中間放上100公克的豆沙餡，舖平成長條形，將糯米飯片捲起成圓柱形***豆沙餡包在裡面***，依序做好3份，放入冰箱冷藏1∼2小時。

　　4.冰涼後取出切成每段3∼4公分長的圓柱狀，外表裹上熟黃豆粉，淋上黑糖蜜即可。

　　驢打滾的好吃做法二、

　　材料

　　糯米500克，豆沙250克，紅棗6-8粒，水適量，桂花醬1大匙，沙拉油1大匙，花生粉1/2杯，黃豆粉1/2杯

　　做法

　　1.將紅棗洗淨，放入熱水中泡發，撈出，糯米入清水洗淨，再倒入電飯鍋與紅棗、水***水蓋過糯米的量***一起煮熟燜透

　　2.將黃豆粉倒入鍋中以小火幹炒熟，盛出備用

　　3.將作法1的糯米飯盛入玻璃碗中，取出紅棗，加入桂花醬拌勻

　　4.取一干淨塑料袋，放入沙拉油搓勻，將作法3倒入塑料帶中揉搓成糯米糰

　　5.將豆沙揉搓成條狀備用

　　6.將糯米糰分成3-4份，隔著塑料袋將豆沙條包入糯米糰中心，再包捲成條狀

　　7.用菜刀的反面把糯米豆沙條切成5-6公分的小段

　　8.將花生粉與熟黃豆粉混合拌勻，將作法7均勻地裹上花生豆粉，即為桂花驢打滾

　　驢打滾的好吃做法三、

　　材料

　　糯米粉 ***glutinous flour*** 1杯

　　水 ***water*** 1杯

　　糖 ***sugar*** 3大匙 ***tbsp***

　　油 ***oil*** 1大匙 ***tbsp***

　　紅豆沙 ***red bean paste*** 200g

　　黃豆粉 ***soy bean powder， toasted*** 1/3杯

　　做法

　　1*** 糯米粉，水，糖和油混合成無顆粒的麵糊，微波爐高火叮2分鐘，取出後攪拌，再用高火叮3分鐘，至透明，待涼;

　　2*** 紅豆沙加30ml的水，攪拌均勻;

　　3*** 案板上撒一層豆粉，把微溫的糯米麵團倒在上面，撒一層豆粉。擀成2mm厚的長方形片;

　　4*** 用抹刀把紅豆沙均勻抹在糯米片上，邊緣處留一段不要抹。捲成卷後撒點黃豆粉;

　　5*** 冷卻後，用刀切成小段，再撒點黃豆粉。

　　驢打滾的好吃做法四、

　　材料

　　糯米粉一杯***不是太滿，約100克***，澄粉1/4杯***25克***，粘米粉1/4杯***25克***，糖一大匙，水1/2 杯加3大匙***約130克***。

　　配料：

　　紅豆沙***罐頭、袋裝的、或自己做的均可***適量，松仁或碎核桃仁***任意***少許，熟黃豆粉3大匙。

　　做法

　　1.把糯米粉、澄粉、粘米粉、糖混合，加水和成團，乾溼度自己適當調節，別太乾或太稀。將和好的麵糰用手在面板上壓薄。取只大盤， 盤上抹點油，麵糰上盤入鍋蒸10分鐘。

　　2.麵糰稍微冷卻，取出。面板上撒上黃豆粉，鋪上蒸好的麵糰，整型。最好墊張保鮮膜在麵糰上用擀麵杖壓薄。

　　3.擠上豆沙，均勻鋪抹好薄薄的一層，然後撒上松仁或碎核桃仁***我這次忘加了***，不加也行。

　　4.捲起來，切成段。以上用量掐頭去尾正好做了16只小驢打滾。