做法驢打滾的具體步驟

　　驢打滾是老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。下面小編帶你瞭解XXX，希望對你有幫助!

　　

　　1、準備好所需的食材。

　　2、糯米粉150克、水150克裝碗中用筷子攪拌混合成麵糊。

　　3、在碗的表面蓋保鮮膜,放入微波爐中高火3~5分鐘左右。

　　4、麵糊加熱熟透後,在手上抹一點油,然後取出麵糰放在面板上。

　　5、在面板上和麵團上撒上少許炒熟的黃豆麵,用擀麵杖擀成方形,均勻抹上豆沙餡。

　　6、從一端向另一端捲起,再撒上一些炒熟的黃豆麵。

　　7、用鋒利的刀切3~5cm的段。

　　驢打滾的一般做法

　　驢打滾做法一

　　1、材料:糯米粉、黃豆麵、紅豆沙、溫水。

　　2、糯米粉倒入容器,加入適量溫水。

　　3、揉成光滑滋膩的麵糰。

　　4、在盤底抹一層香油,將面放在盤中,包上保鮮膜。

　　5、上鍋蒸,20分鐘左右,前5~10分鐘大火,後面改小火

　　6、黃豆麵倒到鍋中翻炒,炒成金黃色,並有一點點糊味。***有糊味≠ 炒成黑色***

　　7、待面蒸好取出,包入抹少許油的保鮮膜上擀成片。

　　8、切去邊角,將紅豆沙均勻抹在上面。

　　9、從一頭捲成卷。

　　10、在最外層均勻的撒上黃豆麵。

　　驢打滾做法二

　　1、將水磨糯米粉、粘米粉混合均勻,倒入蜂蜜、色拉油混合;

　　2、慢慢加入清水,將麵粉調成濃稠的糊狀裝入大碗,入蒸鍋中蒸熟***大概40分鐘左右***;

　　3、蒸熟後放涼至不燙手;

　　4、裝入保鮮袋反覆揉至麵糰組織細膩***客廳和廚房的光線不一樣,拍的顏色不一樣***;

　　5、放在案板上,擀成大簿片;

　　6、用剪刀剪掉保鮮袋底邊,然從中間剪開;

　　7、塗滿紅豆沙;

　　8、由一邊開始捲起。

　　驢打滾做法三

　　1、糯米粉中徐徐加入清水。

　　2、加入的清水只要能揉成團即可。

　　3、盤子上刷一層薄油,避免後面取不下來。

　　4、入蒸鍋,蒸15-20分鐘。前5分鐘大火,後面小火。

　　5、取一平底鍋,無油汙水。倒入黃豆麵小火炒熟。

　　6、黃豆麵炒制褐色即可。

　　7、左邊是沒炒熟的,呈黃色。右邊是炒熟的,呈褐色。

　　8、炒好的黃豆麵冷卻後,篩子案板上。

　　9、把蒸好的麵皮小心的取出,放在案板上。

　　10、在麵皮上均勻的鋪上一層紅豆沙。

　　11、順著一邊圈起即可。

　　驢打滾的由來

　　相傳是當年清朝的御膳房裡,御廚本來為皇上做了一道蒸年糕,小太監剛剛端起來準備給皇上送去時,不小心將年糕掉進了一個盛滿豆麵的桶裡。當拿出年糕後發現上面已經沾滿了豆麵,怎麼也弄不乾淨,這時再重新做一道新的已經來不及了。這個小太監只好硬著頭皮將這個沾滿豆麵的年糕呈給了皇上。皇上看到後很驚訝,就問他這是什麼菜。小太監急中生智編出了一個名字,說這道菜叫做驢打滾,因為很像驢在黃土上打滾後渾身沾滿黃土的樣子。皇上吃後,覺得年糕沾上豆麵口感很好,就問小太監是怎麼做的。這時小太監把事情的經過一五一十的告訴了皇上,皇上非但沒有生氣,反而稱讚了他。從此驢打滾這道小吃就成了北京地道的當地小吃。

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