小黃魚的做法大全

　　黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老。下面小編給你推薦幾款。

　　一、面拖小黃魚的做法

　　材料

　　鮮小黃魚，雞蛋，麵粉，鹽，料酒，蔥薑汁，花椒，油，椒鹽

　　做法

　　1.小黃魚洗淨，放入鹽，料酒，蔥薑汁，花椒醃製2個小時左右。

　　2.揀去花椒，將麵粉放入盆中，打入雞蛋，加適量清水調成麵糊待用。

　　3.鍋放油燒至六七成熱，將小黃魚逐個裹上面糊，入油中炸至金黃色，取出，當油溫升至八成熱，再復炸一邊，使之焦脆即可。

　　4.炸好的面拖小黃魚用椒鹽蘸食。

　　二、清蒸小黃魚的做法

　　材料

　　小黃魚，蔥，姜，酒，生抽，蔥油

　　做法

　　1.小黃魚洗淨調味醃製，加蔥姜酒等 商鍋蒸7分鐘。

　　2.撈去蔥姜，淋上生抽和蔥油即成。

　　三、酸辣小黃魚的做法

　　材料

　　鹽，胡椒粉，食用油，蔥，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣醬，西紅柿，豆腐，黃花菜，藕，土豆，酒，小黃魚

　　做法

　　1.將小黃魚去頭和內臟，洗淨。用鹽和胡椒粉，食用油醃15分鐘左右。

　　2.將醃好的小黃魚兩面煎至金黃後盛出。

　　3.鍋中倒油，加入蔥、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。

　　4.加入豆瓣醬炒香。

　　5.鍋中加水，放入西紅柿碎煮開後，加入豆腐，黃花菜、藕、土豆片煮十分鐘左右，加入煎好的小黃魚，酒，鹽煮開後即可。

　　四、糖醋小黃魚的做法

　　材料

　　黃魚 蔥 姜 蒜 醋 糖 老抽 生抽 料酒 番茄醬 澱粉 鹽

　　做法

　　1、黃魚去內臟，去鱗去鰓洗淨瀝乾水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻塗抹魚身醃漬片刻。

　　2、蔥、姜、蒜切末。

　　3、炒鍋燒熱放油轉小火，黃魚裹上幹澱粉抖掉餘粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留餘油轉中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋***約3湯匙***、糖***約2湯匙***、澱粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。