大理石蒸糕的做法

  大理石蒸糕怎麼做好吃?大理石蒸糕做法,人生在世怎麼能離開吃呢?一起來學習一下如何製作吧。以下是小編為您整理的,希望您喜歡。

  

  材料

  可可粉10公克,小蘇打2公克,水7公克,蛋白230公克,細砂糖190公克,乳化劑8公克,低筋麵粉285公克,鹽2公克,奶水70公克,橄欖油20公克

  做法

  1.可可粉、小蘇打與水拌勻備用。

  2.蛋白與細砂糖打至七分發後,加入乳化劑再打約1分鐘。

  3.低筋麵粉與鹽一同過篩,加入作法2輕輕拌勻。

  4.奶水與橄欖油先拌勻,加入部分作法3混合稍拌,再倒回剩餘面煳拌勻。

  5.取50公克的作法4與作法1混勻成深色面煳後,再倒回其餘作法4中,輕拌2∼3下***注意不可拌太勻***。

  6.將作法5裝入模型中,移入蒸籠,先以中大火蒸約10分鐘,再改小火蒸35分鐘即可。

  粘玉米蒸糕的做法

  材料

  粘玉米麵3杯﹐粳米麵7杯﹐鹽1/2大勺豆沙﹕紅豆5杯﹐鹽1大勺

  做法

  ***1***將粘玉米泡一天左右﹐除水份磨成面加鹽﹐並用篩子篩好﹐如果太乾可以加些水。

  ***2***按粘玉米麵3﹕粳米麵7的比例混合。

  ***3***扔掉第一次煮紅豆的水﹐再倒水煮熟後扔水並燜出來。

  ***4***把蒸好的紅豆灑在大盆裡﹐放點鹽﹐用勺子壓碎並做豆沙。

  ***5***在蒸鍋裡鋪一層豆沙﹐再鋪一層面﹐如此反覆。

  ***6***麻布包沾水蓋好﹐並在強火中蒸20~30分鐘。把筷子插進去﹐不沾生面表示已熟。

  三色蒸糕的做法

  材料

  主料:糯米10克,粘小米10克,粘高粱米10克,大米70克,白糖5克,精鹽5克,綠豆100克

  做法

  1、將糯米、高粱米、粘小米、大米洗淨後磨成粉。將大米分成三份,分別放入其他三種米粉裡。

  2、將綠豆粗磨一下泡到水裡,剝皮後放入籠屜裡蒸成豆泥,然後上面撒一點精鹽。

  3、在準備好的麵粉***3種***中倒入摻了精鹽和白糖的水,邊用兩手搓、邊用篩子篩。碗裡跟辣白菜一起端出。

  4、在蒸籠裡鋪上溼紗布,在紗布上面鋪上一層薄薄的綠豆粉,然後再鋪上摻雜粘米粒的米粉,蒸10分鐘左右。然後上面再鋪一層綠豆泥,其上面鋪一層摻雜粘高粱米的米粉,也蒸10分鐘左右。反覆上面的程式,最上面鋪一層綠豆泥以後,蒸15分鐘左右。

  5、待年糕蒸熟以後,拿出來切成適當的大小放到碟子裡。