雞腿的家常美味做法

　　雞腿肉就是雞從腳到腿的那一部分，這部分的肉質比雞胸脯上的肉較堅硬一些，是整隻雞鐵分含量最多的一部分。下面是小編給大家分享的雞腿美味做法，希望你喜歡。

　　一：滷雞腿

　　食材準備

　　雞腿3只，雞翅根若干，蔥1根，姜薯片，大料5顆，鹽1小勺，黃豆醬2湯勺，桂皮2段，料酒2湯勺，香葉3片，老抽2湯勺，白糖1湯勺，雞精1小勺，醬油3湯勺，燉肉料包。

　　做法步驟

　　1、雞腿洗淨，放入涼水中，開大火，倒入蔥段，薑片，大料，一勺料酒，煮開後撇去浮沫撈出。

　　2、雞腿撈出後沖洗乾淨，用牙籤在雞腿上扎無數個洞，方便入味。

　　3、蔥5小段、姜3片、燉肉料包一小包、大料3顆、香葉3片備用。

　　4、 雞腿、翅根下鍋，鍋中加入多半鍋水，倒入事先準備好的香料，再放入鹽少許、紅燒醬油3湯勺、老抽2湯勺、糖1湯勺、黃豆醬3湯勺。大火燒開轉小火慢燉90分鐘，最後撒入雞精出鍋。

　　烹飪技巧

　　1、食用前放在滷汁中浸泡一會兒味道更好。

　　2、第一次做沒有滷汁可以不放，但是紅燒精油和黃豆醬可以多放點，不然味道會淡。

　　3、燉雞腿的湯放入冰櫃冷凍起來，下次可以做滷汁繼續使用。

　　二：小土豆燒雞腿

　　食材準備

　　雞腿5只，蔥姜適量，橄欖油適量，白糖適量，小土豆12個，鹽適量，料酒1燒，黑胡椒適量，老抽1勺。

　　做法步驟

　　1、雞腿斬成塊狀，然後將雞塊加生薑，放沸水裡焯水，洗淨血沫。

　　2、平底鍋不放油，焯好水的雞腿放平底鍋裡煎一下，煎出點油份。

　　3、加熱鍋，放入一勺白糖熬化，將焯好的雞腿在裡面裹糖色，加入蔥段，薑片，再倒入一瓶蓋料酒，一勺老抽，翻炒。

　　3、加入沒過雞腿的水，燒開後轉小火。

　　4、將土豆洗乾淨，如果覺得太大還可以對半切一下。

　　5、雞腿燒了15分鐘再將土豆放進去，繼續燒15分鐘，土豆能被筷子輕易穿透即可，最後加鹽調味即可。

　　三：日式照燒雞腿飯

　　食材準備

　　雞腿2只，薑片適量，大蒜片適量，蠔油半匙，生抽1大匙，高湯半杯，冰糖10克，黃酒1大匙。

　　方法步驟

　　1、將雞腿去骨，用到在雞腿肉上橫切幾刀但不切斷。

　　2、在鍋中放入適量的油，油熱後就下入姜蒜片熗鍋。

　　3、將切好的雞腿略煎，肉皮朝下，煎至金黃後再翻面，這時候皮差不多就很脆了。

　　4、到入調味汁，小火燜十分鐘，出鍋切塊就好了，這時候再配上一碗米飯和蔬菜就更美味了。

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