大盤雞的家常美味做法步驟

　　大盤雞是新疆名菜，經常在新疆館裡面看見大盤雞。吃好吃的大盤雞，自己也能做出來。下面是小編為你整理的，不放一起動手試試吧!

　　大盤雞食材準備

　　大盤雞家常做法步驟

　　1.土豆削皮洗淨切塊，青紅辣椒洗淨切滾刀塊，雞肉洗淨切塊備用。

　　2.雞肉放入蔥段3克，薑片2克，料酒醃製去腥味。

　　3.鍋裡倒油燒熱，放入蒜頭，幹辣椒，花椒，剩餘薑片，蔥段爆香。

　　4.放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。

　　5.倒入雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。

　　6.雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

　　7.加入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁。

　　8.湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，另一個鍋燒開水下面，把面煮熟撈出拌在湯汁裡即可。

　　大盤雞做法小貼士

　　1.鍋裡可以多倒點油，放入郫縣豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出紅油。

　　2.加開水慢慢燉收汁，使雞肉和土豆都入味。

　　3.湯汁不要收過頭要留一些最後拌麵用，可以下點刀削麵，棍棍面拌在湯汁裡同食。

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