魚子怎麼做菜好吃

　　魚卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。那麼呢?以下是小編為您整理的有關的資料，希望對你有幫助。

　　魚子做菜好吃做法一：烏魚子蘿蔔鑲肉

　　菜譜簡介

　　吃蘿蔔有好彩頭，內鑲絞肉加上黃金烏魚子，象徵好運又招財，很適合當年菜喔!不過重點當然是口感囉!在蘿蔔的甜味與絞肉的鮮味之外，加上烏魚子的香氣，以及高雅的視覺效果，肯定大獲好評。

　　材料

　　蘿蔔一顆，刨削好的烏魚子2大匙，絞肉半斤，香菜3棵，紅甜椒8分之一，香菇2朵，鹽少許

　　做法

　　將蘿蔔切成3公分圈段，拿圓套膜切出圓形，中間挖空、備用。

　　香菜去葉、留梗，將香菇、紅甜椒與香菜切成末。

　　烏魚子刨搓成細末

　　將2、3及少許的鹽加入絞肉中拌勻***烏魚子已經有鹹味，請酌量加入鹽巴***。

　　取切成圈段的蘿蔔，將拌勻的絞肉塞入中間洞中，放入鍋中蒸熟。

　　魚子做菜好吃做法二：酒香烏魚子

　　材料

　　烏魚子1/2，蒜苗1支，高梁酒***吃飯的碗***1/3碗，白蘿蔔1/5個

　　做法

　　烏魚子先用水泡 10分鐘~去掉薄膜~

　　用高梁酒塗抹於烏魚子上，並在塗好酒的烏魚子上加熱點火，待火自動熄滅，放涼後切片~

　　蒜苗切斜刀~蒜綠用刨刀切成絲~白蘿蔔切長方形~約和蒜苗一樣大小~

　　烏魚子切斜刀片~一片烏魚子上面放一片白蘿蔔~一片蒜苗~再用蒜苗絲將三片綁起來~這樣食用起來非常的方便喔~

　　魚子做菜好吃做法三：起司鱈魚子炸豬排

　　菜譜簡介

　　沒什麼比颱風天在家炸豬排來的更閒情逸致了，簡單的才料即可做出鮮嫩多汁，內餡飽含香氣的豬排，男人還是天生就是愛吃肉.... 前陣子做了太多義大利麵與燉飯***沒辦法，米一買就是一大包...***，飽受朋友抨擊只好開是嘗試不同的，除了牛排大概就是豬排最容易取得了這道料理來自Soac老師的食譜鼠尾草菠菜酸豆炸豬排，只是換成了一般超較容易買到的材料

　　材料

　　里肌豬肉一片，波菜4片，葉子酸豆5顆，鱈魚子一小匙，切達起司一小塊，中筋麵粉兩匙，麵包粉兩匙，蛋黃一顆

　　做法

　　用紅酒瓶把豬里肌肉打成薄片，敲打的時候要用把肉往外擴散的方式打，讓纖維斷裂變的柔軟，除了可以加大面積等等好包覆材料外，吃起來的口感也會更軟嫩

　　把菠菜用水煮好，放在旁邊備用

　　將波菜、鱈魚子、酸豆、切達起司放入打好里肌肉上，包覆起來

　　依序沾上中筋麵粉、蛋黃汁，麵包粉，過程中要用力壓住讓肉片緊實，炸的時候才不會散開

　　將沙拉油倒入平底鍋，量為豬排一半的高度，加熱到滴入蛋汁時一秒內會浮起來時就可以放入豬排油炸

　　炸到雙面呈現漂亮的金黃色就可以拿起來了，盡置2分鐘讓食材狀態穩定，用餐巾紙壓兩面吸去多餘的油就可切片上桌了!

　　魚子做菜好吃做法四：烏魚子鬆炒蘑菇

　　菜譜簡介

　　把烏魚子化整為零，讓不愛烏魚子的孩子挑無可挑，通通吃下肚