魚子怎麼做菜好吃
魚卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾,維生素B可防治腳氣和發育不良,維生素D可防治佝僂病。那麼呢?以下是小編為您整理的有關的資料,希望對你有幫助。
魚子做菜好吃做法一:烏魚子蘿蔔鑲肉
菜譜簡介
吃蘿蔔有好彩頭,內鑲絞肉加上黃金烏魚子,象徵好運又招財,很適合當年菜喔!不過重點當然是口感囉!在蘿蔔的甜味與絞肉的鮮味之外,加上烏魚子的香氣,以及高雅的視覺效果,肯定大獲好評。
材料
蘿蔔一顆,刨削好的烏魚子2大匙,絞肉半斤,香菜3棵,紅甜椒8分之一,香菇2朵,鹽少許
做法
將蘿蔔切成3公分圈段,拿圓套膜切出圓形,中間挖空、備用。
香菜去葉、留梗,將香菇、紅甜椒與香菜切成末。
烏魚子刨搓成細末
將2、3及少許的鹽加入絞肉中拌勻***烏魚子已經有鹹味,請酌量加入鹽巴***。
取切成圈段的蘿蔔,將拌勻的絞肉塞入中間洞中,放入鍋中蒸熟。
魚子做菜好吃做法二:酒香烏魚子
材料
烏魚子1/2,蒜苗1支,高梁酒***吃飯的碗***1/3碗,白蘿蔔1/5個
做法
烏魚子先用水泡 10分鐘~去掉薄膜~
用高梁酒塗抹於烏魚子上,並在塗好酒的烏魚子上加熱點火,待火自動熄滅,放涼後切片~
蒜苗切斜刀~蒜綠用刨刀切成絲~白蘿蔔切長方形~約和蒜苗一樣大小~
烏魚子切斜刀片~一片烏魚子上面放一片白蘿蔔~一片蒜苗~再用蒜苗絲將三片綁起來~這樣食用起來非常的方便喔~
魚子做菜好吃做法三:起司鱈魚子炸豬排
菜譜簡介
沒什麼比颱風天在家炸豬排來的更閒情逸致了,簡單的才料即可做出鮮嫩多汁,內餡飽含香氣的豬排,男人還是天生就是愛吃肉.... 前陣子做了太多義大利麵與燉飯***沒辦法,米一買就是一大包...***,飽受朋友抨擊只好開是嘗試不同的,除了牛排大概就是豬排最容易取得了 這道料理來自Soac老師的食譜鼠尾草菠菜酸豆炸豬排,只是換成了一般超較容易買到的材料
材料
里肌豬肉一片,波菜4片,葉子酸豆5顆,鱈魚子一小匙,切達起司一小塊,中筋麵粉兩匙,麵包粉兩匙,蛋黃一顆
做法
用紅酒瓶把豬里肌肉打成薄片,敲打的時候要用把肉往外擴散的方式打,讓纖維斷裂變的柔軟,除了可以加大面積等等好包覆材料外,吃起來的口感也會更軟嫩
把菠菜用水煮好,放在旁邊備用
將波菜、鱈魚子、酸豆、切達起司放入打好里肌肉上,包覆起來
依序沾上中筋麵粉、蛋黃汁,麵包粉,過程中要用力壓住讓肉片緊實,炸的時候才不會散開
將沙拉油倒入平底鍋,量為豬排一半的高度,加熱到滴入蛋汁時一秒內會浮起來時就可以放入豬排油炸
炸到雙面呈現漂亮的金黃色就可以拿起來了,盡置2分鐘讓食材狀態穩定,用餐巾紙壓兩面吸去多餘的油就可切片上桌了!
魚子做菜好吃做法四:烏魚子鬆炒蘑菇
菜譜簡介
把烏魚子化整為零,讓不愛烏魚子的孩子挑無可挑,通通吃下肚
材料
蘑菇1盒,烏魚子鬆1匙,芹菜2支,紅蘿蔔1小段,蒜3瓣
做法
爆香蒜香,炒熟蘑菇
加入烏魚子鬆拌炒、塩調味
芹菜末、紅蘿蔔花片略為翻炒
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