四道好吃的家常菜菜譜

  家常菜是十分受歡迎的菜色,今天,小編為大家整理了幾道好吃的家常菜做法,希望大家喜歡!

  家常炒菜——水煮肉

  用料: 豬肉、萵筍、圓生菜、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、黃酒、澱粉、鹽、糖、郫縣豆瓣醬、豆豉辣椒醬

  做法

  1、瘦豬肉300克,洗淨後切成厚度約2毫米左右的片狀

  2、將黃酒、鹽、生粉放入生肉片中調勻,醃製15分鐘左右

  3、圓生菜洗淨撕成小塊,萵筍去皮洗淨切成片狀

  4、將萵筍片過熱水焯熟,撈出過冷水,然後淋幹水分

  5、將生菜葉和萵筍片放入大碗中備用

  6、準備好蔥段、薑片、蒜片,幹辣椒和花椒

  7、炒鍋加熱,倒入適量食用油,將郫縣豆瓣醬和豆豉辣椒醬放入翻炒,直至炒出紅油

  8、然後放入蔥薑蒜繼續翻炒

  9、然後倒入適量清水或鮮湯,根據個人口味放入適量鹽和糖調味,大火燒開

  待鍋開後,將醃製好的肉片一片一片放入鍋中燙煮至熟。然後連同肉片和湯汁一同倒入盛有生菜和萵筍的大碗中

  10、另起鍋,倒入適量食用油,將幹辣椒段和花椒放入鍋中,辣椒炸成暗紅色並翻炒出香味

  11、將熱油和辣椒段澆入肉片中,撒適量小蔥花和芝麻即可

  家常炒菜——黑蒜子牛肉粒

  用料:1 ***主料&醃肉用料***:牛裡脊400克、蒜2頭、西紅柿1/4個、洋蔥半個、胡蘿蔔適量、香菜梗適量、黑胡椒碎一小勺、鹽半小勺、醬油兩勺、料酒一勺、油半勺、澱粉兩勺、雞蛋半個打勻的

  用料2 ***炒菜用調料***:黃油15克、醬油兩大勺、蠔油兩大勺、糖一大勺、黑胡椒碎一小勺

  做法

  1、做這個牛肉粒選牛裡脊口感比較好,在切之前先把裡脊上的筋膜和油脂去掉

  2、把牛肉切成大粒,和蒜瓣差不多大就好

  3、在牛肉裡面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油、勺料酒、半勺油、兩勺澱粉、半個打勻的雞蛋。用手抓勻。醃製幾分鐘入入底味

  4、醃肉的時候切一點香菜梗、一點胡蘿蔔、一點洋蔥絲、1/4個西紅柿

  5、用手用力的抓肉和菜,多給肉丁按摩一會兒,將菜汁和和菜裡的香味揉到菜裡面。

  6、牛肉醃製的時間越長越入味,如果時間緊的話也要醃30分鐘以上

  醃製的時間到了,把肉裡的菜挑出來。菜已經有肉的腥味了不建議再吃了

  7、做這道菜要放大量的蒜才好吃,包兩頭蒜,把蒜蒂切掉

  8、鍋裡面放點多一點的食用油,把蒜瓣放入炸制金黃後撈出

  9、用一個小碗盛點蒜油出來,待會兒有用

  10、把醃好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油裡面滑炒一下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了,用篦子把多餘的油控出來

  11、把鍋中滑肉用過的油倒出來,在炒鍋中放入十多克的黃油,火要小,不然黃油容易糊

  12、把牛肉倒入鍋中烹入醬油和料酒,加入糖,做這道菜糖的量可以多放一些,比較好吃

  13、調入蠔油放一勺黑胡椒碎,放入已經炸黃的蒜子,翻炒兩分鐘,讓蒜入味,也讓牛肉粒再入點蒜的香味

  14、快出鍋的時候嚐嚐味道,因為肉已經醃製過了,有放了醬油和蠔油,味道足夠的話就不用再放鹽了。臨出鍋前淋點蒜油,提提味,出盤後菜也亮

  家常炒菜——魚香茄子

  原料:

  茄子2條, 肉絲少許,姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.

  做法:

  1、將茄子洗淨瀝乾,切成小圓段備用。大蒜洗淨切末、蔥洗淨切成蔥花,姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,再放醋.醋放到和糖一樣平.

  2、將油加熱後,放入茄子段炸軟成金黃色時,撈起將油瀝乾。

  3、將姜, 蒜, 蔥爆香後,倒入肉絲,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的調料拌炒, 即可盛入盤中。