新年好吃的家常菜譜該怎麼製作

　　現在很多人都喜歡出去外面酒店享用新年美味的食譜，邊舒服的享用著茶水真好，那麼你知道酒店製作出來哪些好吃的家常食譜嗎?以下是小編為你整理的新年家常菜譜，希望能幫到你。

　　新年家常菜譜:賽肘花

　　材料：豬五花肉，姜，八角，桂皮，花椒，料酒，生抽，老抽，五香粉，鹽，老滷湯，棉線、生抽，香醋，白糖，色拉油，香蔥，花椒，白芝麻，紅椒，蒜，姜。

　　做法：

　　1. 五花肉洗淨用刀將皮刮乾淨，泡在清水中，將肉中的血水泡出，期間多換幾次水。

　　2. 五花肉取出瀝乾水份放盆中，加料酒，生抽，老抽，鹽，五香粉，薑片。

　　3. 將調料均勻地塗在肉上，按摩一會蓋保鮮膜放冰箱裡醃一天。

　　4. 醃好的肉取出，將肉捲起來，用棉線綁緊。

　　5. 鍋中放水加入老滷湯，加花椒，八角，桂皮，姜，鹽，放入肉卷，大火燒開後，轉中小火燉60分鐘。

　　6. 生抽，香醋，白糖，蒜粒，姜粒，紅椒段放小碗中調均，鍋中熱油放花椒，香蔥小火熬香後，撈出香蔥和花椒不要，放白芝麻炸至微黃時，連油帶芝麻一起倒入，就是料汁。

　　7. 燉約60分鐘關火後肉卷泡在鍋中，涼透了取出。

　　8. 拆掉棉線切片，盛盤後淋上料汁。

　　新年家常菜譜:西紅柿燉牛腩

　　食材：牛腩1000g、西紅柿4個、油適量、鹽適量、桂皮1個、大料3個、料酒適量、醬油適量。

　　做法：

　　1、買回來的牛腩用清水浸泡1小時，充分的將血水泡出。

　　2、西紅柿洗乾淨後用刀在上面輕輕的劃個十字刀。

　　3、做一鍋水，水開後放入西紅柿泡2——3分鐘，讓西紅柿的四周都泡上熱水。然後將西紅柿的皮去掉，切成塊備用，泡好的牛腩切大塊備用。

　　4、鍋裡放入適量色拉油，油熱後放入蔥薑蒜煸炒出香味，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，放入西紅柿翻炒均勻，放入清水。

　　5、待水開後撇去表面的浮沫，放入適量醬油、料酒、鹽，攪拌均勻關火

　　6、將牛肉湯放入電壓力鍋內膽中，沒有壓力鍋的放入砂鍋內，改好蓋子，關好閥門，半小時即可享用啦!

　　新年家常菜譜:東坡肉

　　食材：五花肉750g、大蔥1棵、姜1塊、黃酒300ml、生抽200ml、老抽5ml、冰糖100g。

　　做法：

　　1、將五花肉放入鍋中焯水，要涼水下鍋。鍋中水開將五花肉撈出，放入盤中備用。

　　2、將蔥段、薑片放入砂鍋中。

　　3、將五花肉、黃酒、老抽、生抽放入砂鍋中，將砂鍋放在爐灶上，大火燒開，再放入冰糖。

　　4、等冰糖完全融化，改小火燉90分鐘。

　　5、將五花肉和燉肉的湯放在碗裡，將肉放入蒸鍋中，大約蒸30分鐘左右。

　　新年家常菜譜:雀開屏

　　材料：烏魚1條、幹香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生薑1小塊、春蔥2棵、廣祥泰蒸魚生抽1袋、白胡椒法少許、料酒1瓶蓋。

　　做法：

　　1、將蒜頭切片，生薑切片，辣椒切碎，蔥白切段、其餘部分切成蔥花，香菇泡發後切片。

　　2、魚去鱗後切下頭、尾，然後從頭的切口處掏出內臟後清洗乾淨，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。

　　3、將切好的蒜頭片、薑片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內，然後將魚擺在盤內，撒上辣椒碎後倒入廣祥泰蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉。

　　4、將盤子放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可。