好吃的家常菜譜

　　大家平常都會做哪些家常菜呢?今天，小編為大家整理了幾道美味的家常菜，希望大家喜歡!

　　【家常菜譜】之“欖菜肉碎四季豆”

　　備料：扁豆洗淨切丁;肉切碎茉，用少許醬油澱粉醃一下;如果沒有橄欖菜***橄欖菜可直接用***，用其它代替的話就要將芽菜、梅乾菜洗下空幹上面的水份，比較大的可適當改小。

　　製作：

　　***1***將扁豆放入水焯一下，沸進沸出，一定不要時間過長，撈出後空幹水份待用。

　　***2***鍋燒熱後放入油***如果放橄欖菜而不其它替代品就少放，因為這個小菜中有油***，待油七八成熱加入肉茉煸炒。待肉色變色後加入橄欖菜劣炒幾下。

　　***3***這時加入扁豆翻炒，再加鹽***少加點***、極少的水、雞精調味。收幹湯汁即可。

　　要點：加水時不能加過多，橄欖菜不要過多與扁豆1：4或1：5就行，沒有可用芽菜***乾煸扁豆中的芽菜***或梅乾菜代替，扁豆不可炒得過老。喜歡是辣的也可以在調味時加入適當辣椒。

　　特點：此菜極適合就米飯吃，顏色青綠，口味鹹鮮，清新爽口，很適合南方以及口味清淡的人。希望您能今天嘗試一下，你會為這道菜的美味而叫絕的。

　　“橄欖菜”是一種潮汕地區的小菜，商店有售，瓶裝大約4-5元，單吃橄欖菜的話很適合就著粥或拌米飯吃。

　　【家常菜譜】之“尖椒豆付絲”

　　製作：

　　***1***豆付絲改刀，切成適當長短，以便於您食用為準。

　　***2***尖辣椒洗淨去籽，切成絲。***依自己喜歡的辣味定辣椒的量，怕辣的可加入適當柿子椒。***

　　***3***兩者用量應以尖椒1份，豆付絲2份為好。

　　***4***放油，稍熱後加入尖椒炒，顏色稍淺放入豆付絲一起炒。

　　***5***依個人口味放鹽、加少量水。出鍋前加點為味精、香油即可。

　　要點：火候比較重要，不能炒老。應是爆炒的菜，以快為好。

　　特點：適合素食愛好者，且愛辣一族。很下飯的小菜，經濟實用，製作方便而且很容易學。

　　【家常菜譜】之“蝦肉小籠包”

　　製作：

　　***1***將蔥切段、姜切粗絲加上花椒，放入碗中加入半碗滾開水晾涼備用。

　　***2***將蝦去頭腳皮，去掉背後的黑線。然後切碎***水發蝦仁可直接切成茉***

　　***3***蝦餡與肉餡和在一起，向一個方向攪拌。依個人口味輕重加入鹽、雞精、味精、花生油、以及第一部製出的調味水***只要水，不要裡邊的東西***，隨拌餡隨加這水，切不可一次加入，應分幾次加。其它調料可一次加足，也可分步。拌好後再最後加入香油調勻。

　　***4***將自發粉加水和麵，要和軟一點。和好後蓋上蓋子，在溫暖處放10-20分鐘。取面切成小塊，擀成皮，皮子要中間厚，邊上薄些，包成包子。

　　***5***上蒸鍋，用油塗在籠屜上，***如果包子不多也可放在小碟上，碟上塗些油，以防貼連，直接將碟上屜***放上包子蒸20分鐘即可。

　　要點：拌餡是關鍵，無論蝦肉還是豬肉都應空去水分，拌是一個方向攪。加調味水，應逐步。感覺合適即止，不可加多。

　　特點：包子湯汁豐富，味道鮮香，配以鎮江香醋食用風味更佳!但是我本人不太喜歡醋的味道，還是喜歡直接感受味道本身，但醋可以去其油膩，而且食用有益，希望朋友不要向我不喜歡醋才好!

　　【家常菜譜】之“客家小炒”

　　製作：

　　***1***肉切絲，用醬油、蔥姜茉、澱粉醃漬;芹菜洗淨與薰幹都切成長條;黃豆芽洗好，去其根備用。

　　***2***放油，熱後加入肉煸炒，到色淺加入其餘菜一起炒。調味勾薄芡裝盤即可。

　　特點：家常小炒特別適合隨意時品嚐，製作尤其簡單，可以自由發揮，其中菜品也可依個人喜好增減。味道也可由個人習慣加添。所以這個菜可你很大餘地，是輕鬆家庭生活的最愛。