豆腐有什麼菜譜做法

　　豆腐所含的氨基酸比例接近人體需要，營養效價較高，是美味又健康的食材，今天，小編就為大家介紹一下好吃的豆腐做法，希望大家喜歡!

　　泡菜麻婆豆腐的做法

　　材料

　　泡菜，豬肉，豆腐，醬油，料酒，蔥，蒜，姜，幹辣椒，豆瓣醬，白糖，水澱粉，香油，花椒粉

　　做法

　　1.泡菜抖掉作料後剁成丁，豬肉切成末，蔥薑蒜切成末。

　　2.取出豆腐切小塊後下水過一下撈出。

　　3.鍋內上熱油，下入蔥薑蒜煸炒，小火煸炒，隨即下入豆瓣醬繼續煸炒，煸炒至出紅油。

　　4.隨即下入辣白菜繼續煸炒，最後下入豬肉碎炒熟。

　　5.出紅油後加高湯，醬油，料酒，白糖，辣椒粉，胡椒粉調成汁。

　　6.小火打芡，打明芡，小火慢慢熬。

　　7.最後下入豆腐翻炒均勻即可，出鍋前撒上蔥花淋上香油即可，嘻嘻，小蔥是新鮮的是我自己種的哦，很香!!!

　　醬香肉末豆腐的做法

　　材料

　　嫩豆腐兩塊，瘦肉***梅條肉***150克，蔥2棵，拌飯醬，醬油，油，鹽，生粉

　　做法

　　1.瘦肉切小丁後粗略剁一下***不用剁成肉泥***，放少許油、鹽、醬油、生粉拌勻;蔥切成蔥花，豆腐切成1cm左右方塊

　　2.豆腐放進冷水鍋中，加1小勺鹽慢火煮開後撈出;***用鹽水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同時等會煮的時候沒那麼容易煮爛***

　　3.燒熱油鍋，放進肉末大火煸炒

　　4.肉末變色後盛出

　　5.加入大約2湯匙***喝湯的瓷湯匙***的拌飯醬，煸香

　　6.加入豆腐，輕輕翻炒幾下

　　7.加入肉末，並進入2湯匙的水，煮開

　　8.淋入適量醬油，翻拌均勻***翻拌是不要太大力，否則豆腐會很容易碎掉的，直接晃動幾下鍋子也可以了***

　　9.撒入蔥花

　　10.翻拌均勻即可

　　香菇燒豆腐的做法

　　材料

　　北豆腐，香菇，胡蘿蔔

　　做法

　　1、幹香菇用水清洗一下， 泡水，豆腐切塊，胡蘿蔔切片

　　2、豆腐塊下鍋煎至兩面金黃

　　3、泡好的香菇切片，香菇水待用***將香菇水中的雜質過濾掉，或使雜質沉澱***

　　4、鍋熱倒油，下香菇炒，再下胡蘿蔔炒勻

　　5、下煎好的豆腐，炒勻，倒入香菇水煮一會，倒少許生抽， 大火燒至收汁，出鍋前勾薄芡，撒鹽

　　小訣竅

　　1、雖然是非常簡單的做法，吃起來卻非常有味，很下飯。

　　2、胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素是脂溶性的，要經過與油的融合才能使其被人體吸收。所以儘量不要生吃胡蘿蔔，而是用油炒過，這樣它的營養就能真正發揮作用了

　　豆腐的功效及作用

　　1、更年期的“保護神”

　　有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。

　　2、預防心血管疾病

　　豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。

　　3、抗血栓

　　製作大豆中含有的皁苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。