好吃的蘑菇有什麼炒菜方法
蘑菇對久病虛羸及老人小兒體弱者有很好的食療作用,大家應該多吃,今天,小編為大家整理了好吃的蘑菇做法,希望大家喜歡!
奶油雞茸蘑菇濃湯的做法
材料
蘑菇***最好選擇2種以上,肉厚點的*** ,雞胸肉,黃油,鹽,麵粉,牛奶,動物性鮮奶油
做法
1.黃油放入平底鍋加熱軟化後,放入麵粉攪拌均勻。***黃油和麵粉的比例是1:3***
2.不停的慢慢攪拌,把麵粉炒熟炒香,避免結成塊用小火炒出金黃色麵糊,盛出備用。***炒黃油麵糊的鍋不用刷***
3.蘑菇切成塊,放入攪拌機裡,然後加入少許牛奶,打成蘑菇糊
4.雞胸肉切成丁
5.雞肉丁放入湯鍋內,加清水煮沸後去浮沫,撈出雞胸肉,我們只要雞湯***最好放涼後備用***。
6.剛才炒過黃油麵糊鍋裡,加入打好的蘑菇糊和雞茸湯***也可以用濃湯寶之類的代替***。
7.然後我們加入黃油麵糊,攪拌均勻。我們轉到小鍋裡慢慢加熱,至濃稠狀***一般到沸騰時間相對比較長***。
8.出鍋前加入鮮奶油100ml,放入歐芹parsley攪拌均勻。就可以享受溫暖的濃湯了
小訣竅
黃油麵糊最好是放入冷一些的蘑菇汁和雞湯,以免節成塊。*** 有時間的話,在烤一個酥皮蓋在濃湯上,一個厚重一個酥脆,香啊
培根蘑菇比薩的做法
材料
高筋麵粉150克,溫水90克,糖5克,鹽1克,乾酵母2克,橄欖油5毫升***可用色拉油代替***
醬汁材料:橄欖油***可用其它油代替***蕃茄醬,鹽,雞精,黑胡椒粉,比薩香草***沒有可不放***
餡料:培根半包,蕃茄1個,蘑菇幾朵,洋蔥半個,馬蘇裡拉乳酪***刨成絲***適量,黑橄欖適量***沒有可不放***
做法
1.將酵母溶於溫水中攪勻靜置5分鐘
2.麵粉放入容器中,倒入酵母水,並依次加入橄欖油鹽糖用筷子攪成碎麵糰
3.換成手,和成光滑的麵糰,取出放在深盤子裡,蓋上保鮮膜放在溫暖有陽光的地方發酵1.5-2小時***體積會膨大至1.5-2倍大***
4.放發好的麵糰取出,繼續揉,排空麵糰裡的空氣,並在案板上摔打幾下增加筋度,整好形,放在一邊待用
取1小碗倒入小半碗橄欖油,依次調入適量鹽,雞精,多一些的胡椒粉,蕃茄醬及比薩草葉調至均勻的厚度備用;
1,將比薩盤底部均勻的刷上多一些的油,將發酵醒好的麵糰擀成9寸左右的麵餅放入比薩盤中,中間用叉子戳些小孔;
2,均勻的抹上一層調好的醬汁,薄薄的灑一層乳酪,鋪上蘑菇和洋蔥片及黑橄欖;
3,烤箱預熱200度,放入比薩烤10分鐘後取出,再鋪上培根蕃茄,最後再多灑一層馬蘇裡拉乳酪入烤箱10分鐘左右烤至乳酪表面金黃成熟即可。
香煎西冷配法國蘑菇汁的做法
材料
材料西冷牛排、各式蔬菜、麵包球***或土豆球***、法國蘑菇、洋蔥末、百里香、黃汁、紅酒、鹽、胡椒、黃油
做法
***1***西冷牛排用紅酒、百里香、鹽、胡椒醃漬;各式蔬菜焯水備用。
***2***用黃油將洋蔥末炒香,加入紅酒、黃汁、法國蘑菇,燒開後用小火收濃,加鹽調味;西冷牛排扒烤至所需的成熟度;蔬菜用黃油加洋蔥末翻炒;加鹽調味的麵包球炸熟至呈金黃色。
***3***牛排裝盆,淋上蘑菇汁,配以各式蔬菜及麵包球。
特別關照
牛排注意掌握成熟度。