冬瓜煲簡單又好吃做法圖文教程
冬瓜煲中有鮮美的蝦仁和好吃的火腿,帶著一點鮮美的湯汁,簡單的做法,好喝的湯,尤其是裡面的海鮮更是為這到湯加了分。小編給大家精心推薦的冬瓜煲做法,希望能夠對您有所幫助!
製作冬瓜煲的食材
冬瓜煲簡單又好吃的步驟
1.冬瓜切成15cm*15cm寬,6cm左右的條。
2.蝦洗淨去頭,挑掉蝦線,放入3ml胡椒粉醃製15分鐘。
3.火腿腸切成1cm*1cm寬,長6cm左右的條。
4.雞蛋打散,加入澱粉,麵粉,10ml油攪拌成雞蛋麵糊,火腿在麵糊裡沾勻裹一圈。
5.鍋裡燒熱油至7成,放入沾滿雞蛋麵糊的火腿條油炸。
6.炸至微微發黃撈出備用。
7.口蘑洗去蒂切片。
8.放入水裡焯一下撈出備用。
9.鍋裡倒一點油,放入冬瓜條翻炒約2分鐘。
10.加入適量的開水。
11.燒開,加***蘑片,生薑片。
12.大火燒開,然後轉中火,慢慢燉一會約10分鐘。
13.放入油炸好的火腿條和醃製好的蝦仁。
14.小火慢慢燉,放入鹽,5ml胡椒粉調味。
15.慢慢燉收一點湯汁。
16.湯汁收到一半即可。
冬瓜的選購方法
1.看外皮:冬瓜的外皮很薄,所以很容易留下劃痕。在挑選冬瓜的時候,可以看看瓜皮表面有沒有深的痕跡,儘量挑選表面光滑,沒有坑包的。
2.看顏色:冬瓜有白、綠、墨綠三種顏色,大多數冬瓜是墨綠色的。墨綠色的冬瓜肉質厚口感好,可食率高;白皮冬瓜肉薄質鬆易入味,但煮久了容易變成水狀,口感會差很多;綠皮冬瓜肉質介於墨綠和白皮冬瓜之間。一般來說,選擇墨綠色的冬瓜較好。
3.看軟硬:可以用手掐一下切開的冬瓜片,如果感覺很軟,表示冬瓜肉質鬆散,這種冬瓜口感不好,應選擇瓜肉較硬的。
4.稱重量:挑選的時候可以兩片冬瓜片對比一下,哪塊重並且稍硬的就是較好的。
冬瓜的營養價值
1.冬瓜含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量低。
2.冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖類轉化為脂肪。
3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量,減輕由昇汞引起的腎病病變程度,並具有顯著減少血清肌醉含量的作用。病理組織學顯示,冬瓜總氨酸***大劑量***、冬瓜葫蘆素對昇汞引起的腎損傷均有較明顯的保護和阻斷作用。
4.冬瓜種子很有脂肪油腺嘌呤蛋白質糖類維生素B1維生素B2煙酸以及葫蘆巴鹼等成分。
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