涼拌茄子好吃又簡單的做法

  炎熱的夏日,暑熱難擋,許多人都會食慾不振。這時,一盤冰涼爽滑、酸辣開胃的涼拌茄子最合時宜了。想要了解更多涼拌茄子的做法,那就和小編一起來看看吧!

  製作涼拌茄子的食材

  涼拌茄子好吃又簡單的步驟

  1.將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末;

  2.將洗淨的茄子切成厚片,上籠蒸制25分鐘

  3.至用筷子輕戳感覺柔軟即可

  4.晾涼後用手撕成條狀,擺於盤中

  5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥,加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁,澆在茄子上即可。最好冷藏後拌勻食用,口感更佳。

  吃茄子可以預防心腦血管疾病

  1、茄子中含有的皁甙成分有降低膽固醇的作用。研究發現,人在一次吃完300~500克茄子之後其體內的膽固醇含量會下降10%左右,這是皁甙的“功勞”。

  2、茄子——尤其是紫色茄子中含有豐富的維生素P。維生素P能增強人體細胞間的黏著力,保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性,增加微血管的韌性和彈性,對人體的微血管有保護作用。

  3、茄子還可為人體提供大量的鉀。鉀參與人體能量代謝的整個過程,能維持人體細胞內的正常壓力,維持人體神經肌肉的正常興奮性。人體嚴重缺鉀就可能引起腦血管破裂。另外,鉀還有平衡血壓的作用。

  4、常吃茄子還能增加血管的抗氧化作用,可避免由於血管氧化而引發的一些疾病。

  茄子的挑選方法

  外表:一般果形均勻、周正,老嫩適度,外表有光澤,無裂口、腐爛、鏽皮、斑點,皮薄,籽少,肉厚,細嫩的茄子較好。

  看“眼睛”:在茄子萼片與果實相連線的地方,有一圈淺色環帶,這一環帶被稱為茄子的“眼睛”。一般來說,當環帶呈白色或淡紫色,居中而且較寬、較明顯時,說明茄子肉質細嫩。當環帶不太明顯,變小時,說明茄子已經開始變老。

  選時間:一般來說,茄子的最佳消費期為5月~6月,此時挑選,質量最好。

  手感:嫩的茄子手握時有黏滯感,發硬的茄子是老茄子。

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