如何做好吃的豬肘子

  豬肘子分為前肘、後肘,其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。你喜歡吃豬肘子嗎?你知道豬肘子要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下好吃的豬肘子要如何做?

  豬肘子的好吃做法一

  豬肘子的材料

  主材:肘子

  配料:蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒

  調味料:黃酒、醋、醬油、糖色、冰糖

  豬肘子的做法

  1、炒鍋不加油皮朝下放入肘子,中小火慢慢將皮烤至略變黃,取出沖洗乾淨。

  2、肘子涼水入鍋,大火燒開後加入薑片、數滴醋和適量黃酒,中小火焯水約5分鐘,邊煮邊將沫子撇出倒掉。

  3、肘子用溫水沖洗乾淨,撥出小毛,入高壓鍋,加開水至肘子的二分之一處,加入蔥段、薑片、調料盒***八角、桂皮、花椒***和適量黃酒。

  4、繼續加入醬油、冰糖和糖色,大火小汽後轉小火壓約12分鐘,移入砂煲小火煲約30分鐘即可。

  豬肘子的小訣竅

  1、幹鍋燒皮可以去除肉臊味,效果不錯,可以試試。

  2、用高壓鍋是為了省時間,而轉砂煲是為出味道,也可直接用砂煲,加足量水,小火慢煲1.5小時左右。

  豬肘子的好吃做法二

  豬肘子的材料

  主料:肘子一隻

  調味料:姜蔥蒜,醬油,料酒,冰糖,適量鹽,醋,雞精,八角,桂皮,丁香,桔皮,花椒

  豬肘子的做法

  1,現將肘子洗淨,如果還有少量的毛沒有清理乾淨,用鉗子將它們全部拔掉。然後用刀尖在肘子上戳上一些小洞

  2,將肘子用水煮沸幾分鐘然除掉血水,然後取出來再次洗淨面上的泡沫

  3,製作紅燒汁:把所有的調味料加入適當的水調成紅燒汁

  4,把肘子放入滷水中用高壓鍋滷五十分鐘,然後關火不要開啟蓋子悶著浸泡兩個小時

  5,取出來裝盤後,將少量的紅燒汁勾成薄欠淋在肘子上。

  豬肘子的好吃做法三

  豬肘子的材料

  材料:後腿豬肘1個***約1300g***、肉皮500g、大蔥3段、姜5片、八角3枚

  調味汁:生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜茸5g

  豬肘子的做法

  1、將豬肘用清水沖洗乾淨,剔出中間的大骨頭。

  2、刮淨表皮,去掉汙物及豬毛,放入冷水鍋中,大火煮開待有許多浮沫,撈出用溫水清洗乾淨。

  3、刮淨表皮,去掉汙物及豬毛;鍋中放入適量清水,大火燒沸後將肉皮放入,用中火煮制5分鐘,再取出瀝乾水分。待肉皮稍涼後用刀片除豬皮裡側多餘的肥肉。

  4、將肉皮用溫水清洗乾淨,切成細絲。

  5、將豬肘、豬皮絲、八角、薑片和大蔥段放入壓力鍋中,隨後倒入清水***約1000ml***,直至沒過豬肘,壓30分鐘。

  6、把湯中的八角、薑片和大蔥段揀出,撇去浮沫及浮油,稍涼後將豬肘切成大塊,同豬皮絲和湯水一起倒入一個較大的塑料盒中,放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。

  7 、待水晶肘子凝固好後,少許浮油會在盒子周圍,用小刀颳去,並用其沿盒子四周劃一下,倒入少許涼開水,這樣就可以輕鬆倒扣出皮凍了。

  8、生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中,調和成調味汁。

  9、將水晶肘子切成1cm厚的長方形薄片,淋在水晶肘子上,或者將配調味汁放入小碗中,蘸食即可。

  豬肘子的好吃做法四

  豬肘子的材料

  主料:豬肘750克,

  調料:料酒50克,醬油50克,白砂糖25克,姜5克,大蔥10克,桂皮2克,八角2克,丁香3克,滷汁500克

  豬肘子的做法

  1.將豬肘子表面去淨細毛,刮洗乾淨,入開水鍋焯,除去血;

  2.鍋洗淨,加入老滷及醬油,白糖,黃酒,蔥段,薑片,各味香料,再下肘子,並倒入清湯***以淹沒肘子為度***;

  3.用大火燒開,再用小火燜煮,至肘子外酥內熟,滷汁浸入內層,再用旺火收汁,去掉香料的殘渣,使滷汁緊包肘子而入味;