好吃的筍乾要如何做

  筍乾含有多種維生素和纖維素,具有防癌、抗癌作用。也可促進消化,是肥胖者減肥的佳品。 鹹肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質等元素;鹹肉具有開胃祛寒、消食等功效。你想了解好吃美味的筍乾要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下?

  一、油燜鹹肉筍乾的做法

  材料

  筍乾,鹹肉,香菇,胡蘿蔔,姜,料酒,辣椒油,麻油,糖

  做法

  1、筍乾清水裡泡發,豎向從中間撕開洗淨,入沸水鍋中稍燙一下,撈出瀝乾水分。

  2、燙過的筍乾切丁。

  3、鹹肉洗淨切丁。

  4、香菇溫水泡發洗淨切丁。

  5、胡蘿蔔洗淨切丁。

  6、姜剁碎成薑末。

  7、炒鍋燒熱放油,放入鹹肉翻炒變色出油。

  8、放薑末、香菇翻炒。

  9、倒料酒,放入筍乾翻炒。

  10、加水與食材持平,大火燒開,轉中小火燜煮20分鐘左右。

  11、留些湯汁,轉大火,放辣椒油、麻油、少許糖,翻炒入味即可。

  小訣竅

  鹹肉太鹹可先溫水裡浸泡,不鹹的可適量放鹽。


 

  二、紅燒筍乾蹄膀的做法

  材料

  豬蹄膀1個,酸筍乾150公克,五花肉1/2斤,蔥3支,醬油1/2杯,酒少許,糖適量,鹽少許

  做法

  1.***將酸筍乾撕成細絲狀,洗淨後切段,泡一天水,再用滾水汆燙過,以去除筍乾的酸、鹹味。

  2.***蔥洗淨後切成長段備用。豬蹄膀洗淨,先用滾水汆燙去腥,取出後把醬油抹在表皮上,放入油鍋中炸至金黃色,取出後馬上泡在冷水中至涼。

  3.***將油鍋中的熱油倒出,只留1大匙左右的油量,燒熱後,放入蔥段爆香,再放入蹄膀、調味料1,然後加水,水的份量需蓋過蹄膀,煮至蹄膀肉質軟爛。

  4.***將五花肉刀大塊狀,加入筍乾、水,一起熬煮至筍乾滿鮮味,再把筍乾夾入大盤中舖底備用。

  5.***將作法3完成的蹄膀擺在筍乾上,再撒上少許香菜即可。

  三、筍乾燒肉的做法

  材料

  豬肉一斤,泡發筍乾4兩,蔥段,醬片,料酒,糖,大料,香葉

  做法

  1.鍋中放油,放入蔥段和薑片,然後放入肉煸炒 ,炒到鍋中出油。

  2.出油後放入料酒和醬油,在繼續煸炒,這個時候肉變成了醬紅色。

  3.放入開水沒過肉,在放入大料,香葉,和筍乾。把火調小,一個小時後起鍋。

  4.出鍋的時候放少許鹽就成了。

  四、筍乾燒肉的做法

  材料

  五花肉500克  幹筍35克  香蔥2棵  生薑1小塊  醬油2小匙  料酒2小匙  白糖1小匙

  做法

  1.颳去肉皮上的毛,將肉切成方塊,放入砂鍋中加水,燒開後再煮5 分鐘撈出,洗淨;蔥、姜洗淨備用;

  2.將砂鍋洗淨,把肉放入砂鍋內,加蔥、姜、料酒、1小匙醬油、半小匙白糖和涼水,大火燒開後,改小火燜燒90 分鐘,再改大火使湯汁稠濃,起鍋。將肉皮朝下,把肉一塊塊地擺在碗中;

  3.幹筍用溫水浸軟後,洗淨,切段,擠出水分,放入肉湯中,加半小匙白糖和1 小匙醬油,用大火燒開後改用小火燜燒20 分鐘左右,起鍋倒入肉碗中;

  4.將碗蓋緊,入蒸鍋大火蒸15分鐘,取出,翻轉扣入盤中即可。

  注意

  味鮮肉爛,油而不膩。幹筍一定要浸軟,否則口感不好。