東北小炒菜做法大全

  試過粵菜、川菜、湘菜等等,你試過東北小炒菜的美味嗎?你知道小炒菜的具體做法有哪些嗎?以下是小編為你整理的東北小炒菜,希望能幫到你。

  東北小炒之口蘑雞肉片

  材料雞肉50克,口蘑200克,蠔油,鹽1克,生抽,辣椒油,澱粉1克

  做法

  1.雞肉切成小片,加入蛋清,澱粉,鹽,蠔油抓勻醃半小時左右。

  2.鍋內底油燒至三分熱,下雞肉片滑炒熟,再把口蘑倒入,滴入少許生抽和一點點鹽炒勻出鍋。小訣竅雞肉選雞胸或雞腿肉都行。 可以用紅油炒肉片。

  東北小炒之黃瓜雞肉片

  材料黃瓜1根,雞胸肉,蠔油,澱粉,鹽,煮花生

  做法

  1.雞胸肉切片,加少許澱粉,蠔油醃製二十分鐘。

  2.黃瓜切片,炒鍋熱油把雞肉下入滑散,再把煮花生和黃瓜下入翻炒均,出鍋前加一點鹽即可。

  東北小炒蕨菜炒肉

  材料蕨菜罐頭,肉,鹽,蔥

  做法

  1.蕨菜罐頭去掉裡面的湯,把菜投洗乾淨。

  2.把菜切成段,肉切片切段均可,炒鍋內底油燒熱,肉片下入炒熟,把菜下入翻炒加鹽出鍋。

  家常快手小炒之肉末炒粉條

  材料材料:粉條、培根、蝦米、蒜

  調料:生抽、蠔油、鹽

  做法

  1 粉條泡軟,用水煮好,用涼水多衝幾次,瀝乾水分

  2 鍋內放油,放大蒜片爆出香味

  3 放入培根末、肉餡和小蝦米翻炒

  4 放入粉條,攪拌,然後放生抽,蠔油,鹽調味即可。

  備註:培根也可以用臘腸代替,喜歡吃辣的還可以加入青紅椒粒。

  應季小炒

  材料裡幾肉一塊,雞腿菇半個,胡蘿蔔半根,萵筍1根,鹽,雞精,生粉,胡椒粉

  做法

  1.將豬肉切成絲,調入鹽,胡椒粉,雞精,生粉加一點點水抓勻至發粘,醃製備用

  2.其餘食材切段並切絲

  3.鍋中放油燒熱,放入肉絲滑炒至顏色一變關火撈出備用

  4.鍋中剩餘油燒熱,依次放入胡蘿蔔炒軟,加入雞腿菇炒軟,最後放入萵筍絲翻炒片刻,出鍋前倒入肉絲,調入鹽,雞精,最好再淋個薄薄的芡讓色澤更好,即可

  東北鍋包肉

  材料豬裡脊肉,雞蛋,蔥,姜,香菜,胡蘿蔔,白糖,白醋,生抽,鹽,水澱粉

  做法

  1、豬裡脊肉切大片,厚約2-3毫米,不能太薄,太薄就炸幹了。

  2、蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲,根據個人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調成汁。

  3、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊,以肉片很容易均勻地裹上一層面糊,但又不是太厚為準。

  4、鍋中油五六成熱時,一片片下入裹好麵糊的肉片,中火炸熟,撈出。

  5、將火調至大火,放入炸過的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得還不是太焦,一般飯店炸得比這個還要焦一些,我喜歡稍軟一點的口感。

  6、鍋中留少許底油,放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。

  7、放入炸好的肉片翻炒均勻,淋入調汁,大火快速翻炒出鍋即可。

  魚香茄子

  材料茄子500克,蔥末15克,薑末20克,蒜末20克,紹酒,鹽,糖適量,豆瓣醬2湯匙,醬油,醋,溼澱粉適量。

  做法

  1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至八、九成時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝乾待用。

  2、另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱後,先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬,放入茄子,加紹酒、醬油後炒勻,再加入一碗水,大火煮開後改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋調味,最後用溼澱粉勾芡即成。

  東北尖椒幹豆腐

  材料幹豆腐***豆腐皮***兩張,尖椒兩根,豬裡脊肉200克,花椒兩三粒,蒜兩瓣,鹽少許,雞精少許,水澱粉適量

  做法

  1、 豬裡脊肉切薄片,加生抽、料酒、水澱粉、色拉油醃醃製一會兒;

  2、 尖椒切滾刀塊;

  3、 幹豆腐切菱形塊、蒜切片;

  4、 鍋中油熱後,放入花椒、蒜片炒香,放入豬裡脊肉炒至變色;

  5、 放入幹豆腐翻炒均勻,加兩勺水燉煮兩三分鐘至湯汁收幹;

  6、 放入尖椒大火快速翻炒兩分鐘,加鹽、雞精調味,加水澱料勾芡即可。

  小訣竅

  1、 醃製肉時加少許色拉油可以使肉更嫩滑,不加也可以;

  2、 炒肉這前加點花椒不容易粘鍋***我拍照時為了好看用八角了,嘿嘿~應該放花椒才對***;我平時炒的時候有時不加花椒和蒜片,加一點老抽上色也很好吃。