家常小炒菜做法和步驟有哪些
每個人都喜歡自己在家自制的美食菜餚,但是這對於喜歡吃但是又不會製作的人來說可是一件痛苦的事,其實這是有技巧和方法的,你知道有哪些嗎?以下是小編為你整理的家常小炒菜做法,希望能幫到你。
家常小炒菜做法:松仁玉米
菜譜簡介 下飯快手菜,松仁玉米改良版。我不喜歡速凍青豆,這邊市場又很難買到新鮮的自己剝,乾脆換成黃瓜。玉米黃瓜胡蘿蔔比例看個人喜歡,我基本上1:1:1
材料
生松仁兒,玉米粒兒,胡蘿蔔1根,黃瓜半根,鹽,雞粉
做法
1、生松仁兒用小火炒熟,不用加油,待松仁兒表面出現油光盛出備用。
2、胡蘿蔔、黃瓜削皮兒,切丁兒,控幹玉米粒兒的水分。
3、炒過鬆仁的鍋不用洗直接下入胡蘿蔔丁翻炒至七分熟,下入黃瓜丁、玉米粒翻炒。
4、再加入松仁兒、鹽、雞粉拌勻,出鍋前點香油即成。
小訣竅
生松仁兒下鍋,不用加油,直接小火翻炒,熟松仁會把炒鍋內壁塗抹上一層松油。
家常小炒菜做法:粉蒸肉
用料:五花肉一塊 調料:八角一顆,蔥少許,姜若干片,料酒少許,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,雞精,糖,豆瓣醬
做法:
1、五花肉切片。
2、把肉用料酒,蔥,姜,八角醃上。
3、醃上肉以後,準備辣椒,花椒,大米,紫米。
4、把準備好的3放鍋裡炒。
5、把3放鍋裡用中火把大米抄香且變得微黃。
6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。
7、把6倒入醃好的肉裡。加入老抽,生抽,糖,雞精,少許麻油。拌勻。
8、最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水,使粉溼潤。
家常小炒菜做法:絲瓜炒雞蛋
原料:絲瓜 雞蛋
調味料:油,鹽,料酒,蔥花。
做法:
1.將雞蛋2-3顆,加入小量食鹽,料酒。攪拌均勻備用。
2.將絲瓜去皮切片或切丁備用。
3.猛火將炒鍋加熱入油,待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。
4.猛火將炒鍋加熱入油,待油溫升高倒入絲瓜炒熟,加入已熟雞蛋同炒,後按個人口味加入鹽,蔥花翻炒小會即可起鍋食用。
家常小炒菜做法:乾煸豆角
用料:扁豆400克,肉末150克 調料:幹辣椒4個,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量
做法:
1、扁豆兩頭撕去老筋,掰成兩節,洗淨,控幹。
2、燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時,用笊籬撈出控淨油。
3、另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時關火,放鹽和味精,炒勻即可