炒雞做法大全菜譜
炒雞是一道漢族傳統的美食。做這道菜的時候,關鍵是事先先把雞醃製好,加入適量的鹽、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等,配料越多做出來的味道越好吃。來跟小編一起學習吧!
具體如下:
家常炒雞的做法:
食材準備
雞腿400克,油鹽適量,料酒適量,生薑少許,青椒,乾紅辣椒,豆豉,澱粉,白糖適量。
方法步驟
1、雞肉斬成小塊,碼放到容器,加入料酒,鹽,蔥段,薑片待用;
2、加入適量的醬油,少許澱粉拌勻後醃半小時,青椒摘洗切段;
3、鍋中適量油,放入豆豉,幹辣椒和薑片爆香,撒入白糖炒勻;
4、然後倒入醃好的雞塊,中火翻炒,變色後加入少許清水燉煮10分鐘;
5、倒入切好的青椒斷,撒入少許鹽翻炒收汁即可。
香菇炒雞的做法:
食材準備
雞腿200克,香菇100克,蔥薑蒜適量,鹽少許,味精少許,蠔油,白糖,老抽,雞粉,澱粉,大料適量。
方法步驟
1、將雞腿斬成塊,水髮香菇去根切片,蔥薑蒜切片,香菜切末;
2、鍋中放入適量的清水,下入斬好的雞塊,焯開後去血沫;
3、然後放入香菇焯水,撈出瀝乾待用;
4、鍋中少許油,放入大料爆香,然後下入蔥薑蒜和蠔油爆香;
5、然後放入雞塊,加入料酒,放入清水,鹽,味精,白糖,老抽,雞粉,香菇;
6、小火燉煮5分鐘,大火翻炒收汁,加入少許香菜即可。
秋葵炒雞丁的做法:
食材準備
秋葵300克,雞胸肉200克,黑胡椒適量,料酒,澱粉少許,生抽,橄欖油,鹽,辣椒醬適量。
方法步驟
1、將雞肉切丁,加入黑胡椒粉,料酒和澱粉抓勻,醃製20分鐘;
2、秋葵洗淨後加入少許鹽揉搓去絨毛,然後切丁待用;
3、鍋中倒入少許油燒熱,放入雞丁,中火翻炒至變色;
4、鍋中倒入橄欖油,燒至5成熱,加入醃好的雞丁,中火翻炒至變色;
5、鍋中倒入秋葵丁,翻炒後加入少許鹽,倒入生抽,加入辣椒醬翻炒均勻即可。
嫩姜炒雞塊的做法:
食材準備
嫩姜2塊,雞肉適量,黑木耳少許,生粉,啤酒,紅燒醬油,糖適量。
方法步驟
1、將新鮮的姜颳去外皮,洗淨後切成薄片,木耳泡發撕成小朵;
2、雞洗淨後切塊,加入生粉拌勻,醃製20分鐘,鍋中燒熱油,倒入雞塊炒至變色;
3、然後加入黑木耳,薑片翻炒均勻,倒入啤酒,加入紅燒醬油和糖炒勻入味;
4、待湯汁收濃,入味以後即可出鍋。
炒雞的家常做法
1 準備好雞塊,清洗乾淨去掉多餘的油脂
2 把洗好的雞塊倒入盆子中
3 準備好適量的蔥和姜
4 把切好的蔥、姜放入盛有雞的盆子中,再加入適量的花椒、茴香、辣椒、鹽和料酒進行醃製
5 二十分鐘之後,待雞醃製好之後在炒勺中加入多一點的油進行加熱
6 將醃製好的雞倒入炒勺中
7 用勺子不停的翻炒炒勺中的雞塊,儘量的炒的均勻
8 適當的在炒勺中加點水
9 炒至雞熟時候,即可盛入盆子中食用。
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