家常小炒菜做法

  家庭日常製作食用的菜餚怎麼能離得了家常小炒呢!這裡的家常小炒讓你從菜鳥變身大廚,那麼有哪些呢?接下來小編為你推薦。

  一、家常小炒肉

  材料主料:豬肉***後臀尖***200克

  輔料:紅尖椒20克,青尖椒30克,蒜苗20克

  調料:食鹽1小匙,醬油1小匙,雞精少許,料酒2小匙,白糖1/2小匙,植物油1大匙

  做法

  1、準備好所需食材。

  2、豬後臀肉洗淨,除去表皮的殘毛,切成薄片,青紅尖椒斜切成圈,蒜苗斜切成片。

  3、鍋燒熱,放少量的油,下入豬肉,大火快速炒至肉片出油,呈燈盞窩狀。

  4、下入料酒炒勻。

  5、然後放入醬油炒勻上色。

  6、再放入青紅椒炒勻。

  7、放入鹽、雞精、白糖炒勻。

  8、最後下入蒜苗炒勻即可。小訣竅1、清洗帶皮的豬肉時要將豬皮上的殘毛刮洗乾淨。

  2、豬後臀肉也可用五花肉來代替。

  3、肉片要儘量切得薄一些,可將肉放入冰箱中冷凍一會兒至稍硬一些再切,就容易切出較薄的肉片了。

  4、放入蒜苗後翻炒幾下就可以了,不要炒得太久,以保持蒜苗的清香。

  二、家常菲黃炒雞蛋

  材料:雞蛋 2個、菲黃 1小把、鹽少許

  做法

  1.將雞蛋打入碗中,加少許鹽和水,打起泡為止。

  2.將菲黃切小段備用。

  3.鍋中倒少許底油,待油開後先炒雞蛋,不用炒得太碎,炒好後盛出備用。

  4.再倒入少許底油,油開後放蒜米,炒香後放入菲黃,再倒入炒好的雞蛋,加少許鹽,翻炒均勻就OK。

  三、家常蒜茸小白菜

  材料原料:小白菜 蒜米

  調味料:雞精粉 鹽做法做法:

  1***蒜瓣拍碎,剁成蒜茸,燒熱鍋熱油,加入蒜茸爆香。

  2***事前小白菜洗淨瀝乾,放入鍋裡。

  3***新增一點高湯,炒至菜變軟。

  4***加鹽加雞精粉,試試味即可上碟啦。

  重慶、重慶家常炒鱔段

  材料:黃鱔,洋蔥,青椒,蒜片,生薑片,四川豆瓣醬,料酒,醬油,花椒粒,蔥段

  做法

  1、黃鱔沖洗後切段,洋蔥切塊,青椒切塊,蒜切片,生薑切片備用。

  2、炒鍋放油,入花椒粒炸出香味,放入蒜片、生薑片炒香,倒入鱔段翻炒。

  3、炒至鱔段變色,加適量料酒再翻炒至肉熟,放入豆瓣醬、少許醬油繼續翻勻。

  4、加入洋蔥和青椒翻勻,最後加少許雞粉調味後,放蔥段翻勻起鍋即可。