炒菜做法大全你知道多少

  各種美食大集合,讓你盡情享受美味佳餚! 你知道有多少個好吃美味的菜餚呢?以下是小編為你整理的炒菜做法大全,希望能幫到你。

  蒜蓉蒸金針菇的做法

  金針菇切掉老根洗乾淨,淋幹水份後直接擺放在盤子中~蒜蓉醬:

  剝蒜,多剝點,一頭吧,我這是一包金針菇配一頭蒜~剝好後切成蒜末,別太碎,粗著點,有口感~更香

  炒鍋加入同等蒜末的油,燒熱後關火,下入蒜末,炒均勻,用是鍋子的餘溫爆香蒜末,避免過度加熱~然後直接在鍋裡調味,加鹽和糖,以鹹為主,糖只加一點點提鮮~蒜蓉醬就完成了~

  將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上蒸6-8分鐘後取出,金針菇會自然蒸出水份,蒸出的汁水很甜,不要浪費~將汁水倒出,在汁水中加入鮮味生抽和糖,麻油,調好味道,不必太鹹,再倒回金針菇盤子裡面,最後撒上蔥花,就完成了~

  蒼蠅頭***經典臺灣家常菜***的做法

  肉末醃製:一勺料酒、一勺糖、一勺澱粉、一勺生抽,用筷子攪拌均勻醃製十分鐘以上。

  蒜薹洗淨切成1-2cm大的小粒備用。鍋內倒入少許油,熱鍋涼油放入肉末翻炒倒入老抽調色盛出備用。

  紅燒肉沫茄子

  做法:

  茄子切條裝在容器裡面加一勺鹽進去。

  用手抓勻醃製十幾分鍾。這一步很重要,因為這樣處理了茄子不氧化變色

  醃製茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡

  肉餡裡面加入白胡椒粉適量,生抽適量。料酒適量,生粉適量抓勻醃製十分鐘,別說那麼一點肉你不想醃製,不要偷懶,除非你想一盤好菜吃出腥味兒!

  同時取一個小碗裝半碗水,裡面加生粉適量,醋少許,鹽少許,白糖一小勺子,生抽適量,老抽少許攪拌成一碗汁備用

  姜蒜辣椒蔥切好備用

  鍋裡放油稍微多一點準備炸茄子

  把醃製好的茄子用手擠掉多餘水分,油溫升高以後下茄子炸,重點來了,記住一定要油溫很高了茄子下鍋,不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘,自己觀察,變軟即可撈起來,不然太軟了不好吃

  炸軟的茄子撈起來備用

  紅燒排骨的做法

  鍋內燒開水,放入斬件排骨氽燙至出血水,撈起洗淨,瀝淨水備用鍋內放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色加入排骨,炒至均勻上色鍋內注入清水400ml***水量剛沒過排骨***加入所有調味料大火煮開後,將排骨連湯汁轉到深小鍋內,加蓋小火燜煮60分鐘煮至水剩約1/3時,將桂皮,薑片,香蔥,八角撈出繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度轉大火,將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可

  紅燒豆腐的做法

  豆腐切塊備用,豬肉末用生粉醃製,備薑末,蒜末,蔥末油熱,入薑末,蒜末,豆瓣醬,炒香,入肉末,炒至分離,加水,調味:胡椒,花椒粉***油***,糖,雞粉,生抽,老抽入豆腐,加蓋中火,約10分鐘,勾芡收汁,起鍋撒蔥花,開吃

  紅燒牛肉土豆 ***獨家祕製***的做法

  把牛肉洗淨,切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 醃製十分鐘左右

  分別把胡蘿蔔、土豆去皮切塊,西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。

  熱鍋倒油。油熱後,放入切好的蔥薑蒜爆香,加入幹辣椒段。倒入醃製好的牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、少許生抽老抽。

  待牛肉上色均勻後,把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻,最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿,使西紅柿能軟化容易些。

  翻炒幾分鐘後,加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋,燒開後轉小火燉15分鐘。

  15分鐘過後,加入土豆塊和紅蘿蔔塊,大火燒開後,再轉小火,蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右。

  20分鐘左右過去後,揭開鍋蓋,根據個人口味加入適當的鹽,點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精***也可以不用調味料,本身已經夠鮮了***。調味好後,轉大火收汁,用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時,關火,加入蔥花擺盤上桌。