芹菜炒香乾怎麼做最美味

　　芹菜炒香乾是一道很簡單的家常菜，不必拘泥於芹菜多還是香乾多，喜歡吃哪種，就可以多放一些來炒。以下是小編收集整理的關於芹菜炒香乾美味做法，希望對你有幫助。

　　製作芹菜炒香乾的食材

　　芹菜炒香乾美味做法

　　1.準備食材。

　　2.豆乾放入加了料酒、鹽、生抽、老抽、香葉、姜、花椒、八角、紅糖、桂皮的湯鍋中大火煮開，轉中火煮二三分鐘後關火。

　　3.浸泡約兩三個小時入味後撈出。

　　4.將滷好的香乾瀝淨略擠水份，用廚房紙吸淨水份。

　　5.切成粗細均勻的條。

　　6.西芹洗淨撕去老筋

　　7.切成細段。

　　8.鍋中放適量油，放蔥姜乾紅椒花椒。

　　9.炒香後剷出不用，只留鍋中油。

　　10.將香乾放入，小心煸炒。

　　11.加入芹菜段快速翻炒。

　　12.加入適量鹽，鮮雞汁調味後盛出。

　　豆乾食用禁忌

　　豆花等豆製品和蜂蜜都是營養佳品，但這兩種食品卻不能同食。豆腐能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致洩瀉。同時，蜂蜜中的含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，二者混食易產生不利於人體的生化反應。故食豆腐後，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

　　豆類中含有抑制劑、皁角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。

　　豆乾選購方法

　　1. 在商場購買豆乾應選擇具有冷藏保鮮裝置的副食商場、超市。應選擇有防汙染包裝的豆製品，例如經真空壓縮的保鮮膜。

　　2. 對於用真空袋儲存的豆乾等豆製品，選購時注意檢視包裝袋上是否標籤齊全，生產日期儘量選擇與購買日期相近的豆製品。

　　3. 留意真空包裝是否出現漏氣現象或抽取不徹底現象，此類食品保質期會大打折扣，不宜購買。

　　4. 遵循“少量購買、及時食用”的原則，不宜大量囤貨。此外，當天剩下的豆乾等豆製品，應用保鮮袋紮緊放置冰箱內儘快吃完，如發現袋內有異味或豆乾製品表面發粘，請不要食用。

　　5、豆乾等豆製品的感官鑑別，主要是依據觀察其色澤、組織狀態，嗅聞其氣味和品嚐其滋味來進行的。其中應特別注意其色澤有無改變，手摸有無發粘的感覺以及發粘程度如何，不同品種的豆製品具有本身固有的氣味和滋味，氣味和滋味對鑑別豆製品很重要，一旦豆製品變質，即可通過鼻和嘴感覺到，故在鑑別豆製品時，應有針對性地注意鼻嗅和品嚐，不可一概而論。