湘菜的做法步驟方法有哪些

  湘菜,又叫湖南菜,是中國歷史悠久的八大菜系之一,早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜製作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。你知道湘菜做法步驟有哪些嗎?以下是小編為你整理的湘菜做法步驟,希望能幫到你。

  湘菜菜譜:雙色剁椒魚頭

  本文用到的食材有: 魚頭 豆豉 小米

  姜是是我們生活中一種極為重要的調味品,也可作為蔬選單獨食用,還是一味重要的中藥材,生薑的提取物能刺激胃粘膜,引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮,促進血液迴圈,振奮胃功能,達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動,從而幫助消化;生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。但是,姜也是不能隨便食用的,像陰虛內熱及邪熱亢盛者就不適宜吃薑,所以大家還是要小心謹慎為好。

  食材

  胖魚頭1個、紅剁椒30g、野山椒30g、泡姜10g、薑片10g、香蔥4棵、 大蒜半頭、料酒15ml、蒸魚豉油5ml、胡椒粉少許、鹽少許、油適量

  步驟

  1、魚頭去除魚鰓洗淨,從中間破開成兩半,背部保持相連,用鹽、薑片、胡椒粉和料酒醃製片刻;

  2、紅剁椒和野山椒分別剁碎,泡姜切絲、蔥切長段,剩下一根切碎,大蒜切碎;

  3、鍋中倒入油燒熱,下部分姜蒜末炸出香味,再放入剁椒和野山椒攪勻即可離火;

  4、盤子裡鋪上蔥段和薑片,放上醃製好的魚頭展開平鋪在盤中,放入燒沸的蒸鍋中大火蒸3分鐘,取出倒掉魚頭滲出的湯汁;

  5、將蒜蓉剁椒和野山椒醬鋪在魚頭上,再撒上泡薑絲繼續蒸8分鐘;

  6、出鍋後淋入蒸魚豉油,撒上蔥花,淋上一勺熱油即可。

  鰱魚的功效

  鰱魚的四大功效

  一:預防癌症促進腦部發育

  鰱魚的體內含有可抑制癌細胞擴散的成分歐咪伽3,因此長期食用鰱魚對預防癌症大有幫助。

  二:美容護膚

  鰱魚佐香油食用,對脫屑、面板粗糙、頭髮乾枯易脫落等症狀均有一定療效,是女性美容美髮不可忽視的佳餚。

  三:預防心腦血管疾病

  鰱魚的魚肉蛋白質、氨基酸含量很豐富,對促進智力發育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預防心腦血管疾病具有明顯的作用。

  四:緩解胃部不適

  鰱魚味甘性溫,能起到暖胃補氣、祛除脾胃寒氣、溫中益氣、利水止咳的作用,尤其適合冬天食用。常用於脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療,還可以治療胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。

  看起來稍微有些複雜是不是?不過小編想要告訴你的是:這倒美食雖然做法步驟稍稍複雜了一些,但它具備緩解胃部不適、預防心腦血管疾病和美容護膚的養生功效,為了我們的健康,讓我們一起為了家人做起來吧。

  湘菜菜譜:辣椒炒肉

  本文用到的食材有: 辣椒 豬肉 青椒

  芝麻油也叫麻油或芝麻油,它是生活中常用的調味品。芝麻油不僅具有較高的營養價值,同時還具有一些鮮為人知的保健功效。芝麻油對氣管炎、肺氣腫、產後缺乳、大便祕結、肝腎不足者有較好的防治作用,出來以上的的這些功效,芝麻油還有很多的營養價值呢,但是什麼東西是不宜食量過多的,過量的芝麻油會造成肥胖症的,大家還是適量食用最好哦

  食材

  主料辣椒 250g;豬肉 250g;大蒜葉子 100g

  輔料油 適量;鹽 適量;雞精 適量;醬油 適量

  步驟

  1.豬肉切成小片,用料酒醃一下。

  2.辣椒和大蒜葉子切好,備用。

  3.鍋內熱油,倒入辣椒,翻炒片刻。

  4.再加入豬肉,翻炒至變色。

  5.再加入大蒜葉子翻炒。

  6.加入鹽,雞精,醬油,翻炒片刻,即可出鍋。

  芝麻油的儲存方法

  芝麻油應該陰涼避光的通風處儲存。

  至此,這道熱氣騰騰的辣椒炒肉就做好了,這道美食不但色香味俱全,更有治療鼻炎、潤腸通便和降壓的作用,對我們的健康非常有益,還等什麼?讓我們動起手來吧。

  湘菜菜譜:豬手做法

  本文用到的食材有: 白糖 桂皮 姜

  味精的好與壞一直備受大家的爭議,但是我們不可否定它的好處,它可以能刺激味覺細胞和興奮消化腺體,增加食慾,促進消化。味精還有一定的藥用價值,它能改變人體的營養狀態,使腦內乙醯膽鹼增加,從而可以治療神經衰弱;對治療因血氨增高而引起的肝昏迷和癲癇均有很好的療效,而且經常適量地食用味精,對兒童發育不良有一定的改善作用。

  但是,它的壞處也是存在的,在使用味精要特別注意溫度,如果烹飪時加熱至120℃以上,穀氨酸鈉就會發生化學變化,變成焦穀氨酸鈉,這種物質對人體是有害的,味精也不能與酸鹼性的食物混用,這其中會發生化學反應,產生的化學物質對人們是有害的。所以大家在使用味精的時候還是要小心謹慎為好。

  難度:切墩***初級***; 時間:1小時以上;

  主料: 豬手兩個; 幹辣椒1個,多放更過癮; 大蒜10瓣; 味極鮮一勺; 蔥段2塊; 蠔油一勺; 八角2個; 花椒適量; 白糖1勺; 材料可以根據喜歡的口味去放;

  貼冬膘的燉豬手的做法步驟

  1. 豬手2個,清洗乾淨之後去毛,再洗幾遍

  涼水入鍋過水,待水開以後撈出

  2. 用料,最可惜的是家裡的幹辣椒只有一個了,不然放一小把那味道會更絕了

  3. 味極鮮醬油

  4. 豬手和所有用料一起放入電飯煲內膽中,用蹄筋功能壓制!

  5. 取出熟爛的豬手,大概分段,可以根據口味調味澆汁,我就只放了蔥花和辣椒段,配點泡菜,好美味

  6. 成品圖

  桂皮的營養價值

  桂皮有著很高的營養價值,桂皮因含有揮發油而香氣馥郁,可使肉類菜餚祛腥解膩,芳香可口,進而令人食慾大增。在日常飲食中適量新增桂皮,最重要的是有助於預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。

  桂皮含苯丙烯酸類化合物,對前列腺增生有治療作用,而且能增加前列腺組織的血流量,促進區域性組織血運的改善。中醫認為,桂皮性熱,具有曖胃祛寒活血舒筋、通脈止痛和止瀉的功能。

  據英國《新科學家》雜誌報道:桂皮能夠重新啟用脂肪細胞對胰島素的反應能力,大大加快葡萄糖的新陳代謝。每天在飲料或流質食物裡新增1/4到1匙桂皮粉,對Ⅱ型糖尿病可能起到預防作用。

  看起來稍微有些複雜是不是?不過小編想要告訴你的是:這倒美食雖然做法步驟稍稍複雜了一些,但它具備溫腎壯陽、溫中祛寒和溫經止痛的養生功效,為了我們的健康,讓我們一起為了家人做起來吧。