湘菜的做法步驟方法有哪些

　　湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多;色澤上油重色濃，講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。你知道湘菜做法步驟有哪些嗎?以下是小編為你整理的湘菜做法步驟，希望能幫到你。

　　湘菜菜譜：雙色剁椒魚頭

　　本文用到的食材有: 魚頭豆豉小米

　　姜是是我們生活中一種極為重要的調味品，也可作為蔬選單獨食用，還是一味重要的中藥材，生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液迴圈，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化;生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。但是，姜也是不能隨便食用的，像陰虛內熱及邪熱亢盛者就不適宜吃薑，所以大家還是要小心謹慎為好。

　　食材

　　胖魚頭1個、紅剁椒30g、野山椒30g、泡姜10g、薑片10g、香蔥4棵、大蒜半頭、料酒15ml、蒸魚豉油5ml、胡椒粉少許、鹽少許、油適量

　　步驟

　　1、魚頭去除魚鰓洗淨，從中間破開成兩半，背部保持相連，用鹽、薑片、胡椒粉和料酒醃製片刻;

　　2、紅剁椒和野山椒分別剁碎，泡姜切絲、蔥切長段，剩下一根切碎，大蒜切碎;

　　3、鍋中倒入油燒熱，下部分姜蒜末炸出香味，再放入剁椒和野山椒攪勻即可離火;

　　4、盤子裡鋪上蔥段和薑片，放上醃製好的魚頭展開平鋪在盤中，放入燒沸的蒸鍋中大火蒸3分鐘，取出倒掉魚頭滲出的湯汁;

　　5、將蒜蓉剁椒和野山椒醬鋪在魚頭上，再撒上泡薑絲繼續蒸8分鐘;

　　6、出鍋後淋入蒸魚豉油，撒上蔥花，淋上一勺熱油即可。

　　鰱魚的功效

　　鰱魚的四大功效

　　一：預防癌症促進腦部發育

　　鰱魚的體內含有可抑制癌細胞擴散的成分歐咪伽3，因此長期食用鰱魚對預防癌症大有幫助。

　　二：美容護膚

　　鰱魚佐香油食用，對脫屑、面板粗糙、頭髮乾枯易脫落等症狀均有一定療效，是女性美容美髮不可忽視的佳餚。

　　三：預防心腦血管疾病

　　鰱魚的魚肉蛋白質、氨基酸含量很豐富，對促進智力發育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預防心腦血管疾病具有明顯的作用。

　　四：緩解胃部不適

　　鰱魚味甘性溫，能起到暖胃補氣、祛除脾胃寒氣、溫中益氣、利水止咳的作用，尤其適合冬天食用。常用於脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療，還可以治療胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。

　　看起來稍微有些複雜是不是?不過小編想要告訴你的是：這倒美食雖然做法步驟稍稍複雜了一些，但它具備緩解胃部不適、預防心腦血管疾病和美容護膚的養生功效，為了我們的健康，讓我們一起為了家人做起來吧。

　　湘菜菜譜：辣椒炒肉

　　本文用到的食材有: 辣椒豬肉青椒

　　芝麻油也叫麻油或芝麻油，它是生活中常用的調味品。芝麻油不僅具有較高的營養價值，同時還具有一些鮮為人知的保健功效。芝麻油對氣管炎、肺氣腫、產後缺乳、大便祕結、肝腎不足者有較好的防治作用，出來以上的的這些功效，芝麻油還有很多的營養價值呢，但是什麼東西是不宜食量過多的，過量的芝麻油會造成肥胖症的，大家還是適量食用最好哦

　　食材

　　主料辣椒 250g;豬肉 250g;大蒜葉子 100g

　　輔料油適量;鹽適量;雞精適量;醬油適量

　　步驟

　　1.豬肉切成小片，用料酒醃一下。

　　2.辣椒和大蒜葉子切好，備用。

　　3.鍋內熱油，倒入辣椒，翻炒片刻。

　　4.再加入豬肉，翻炒至變色。

　　5.再加入大蒜葉子翻炒。

　　6.加入鹽，雞精，醬油，翻炒片刻，即可出鍋。

　　芝麻油的儲存方法

　　芝麻油應該陰涼避光的通風處儲存。

　　至此，這道熱氣騰騰的辣椒炒肉就做好了，這道美食不但色香味俱全，更有治療鼻炎、潤腸通便和降壓的作用，對我們的健康非常有益，還等什麼?讓我們動起手來吧。

　　湘菜菜譜：豬手做法

　　本文用到的食材有: 白糖桂皮姜

　　味精的好與壞一直備受大家的爭議，但是我們不可否定它的好處，它可以能刺激味覺細胞和興奮消化腺體，增加食慾，促進消化。味精還有一定的藥用價值，它能改變人體的營養狀態，使腦內乙醯膽鹼增加，從而可以治療神經衰弱;對治療因血氨增高而引起的肝昏迷和癲癇均有很好的療效，而且經常適量地食用味精，對兒童發育不良有一定的改善作用。

　　但是，它的壞處也是存在的，在使用味精要特別注意溫度，如果烹飪時加熱至120℃以上，穀氨酸鈉就會發生化學變化，變成焦穀氨酸鈉，這種物質對人體是有害的，味精也不能與酸鹼性的食物混用，這其中會發生化學反應，產生的化學物質對人們是有害的。所以大家在使用味精的時候還是要小心謹慎為好。

　　難度：切墩***初級***; 時間：1小時以上;

　　主料: 豬手兩個; 幹辣椒1個，多放更過癮; 大蒜10瓣; 味極鮮一勺; 蔥段2塊; 蠔油一勺; 八角2個; 花椒適量; 白糖1勺; 材料可以根據喜歡的口味去放;

　　貼冬膘的燉豬手的做法步驟

　　1. 豬手2個，清洗乾淨之後去毛，再洗幾遍

　　涼水入鍋過水，待水開以後撈出

　　2. 用料，最可惜的是家裡的幹辣椒只有一個了，不然放一小把那味道會更絕了

　　3. 味極鮮醬油

　　4. 豬手和所有用料一起放入電飯煲內膽中，用蹄筋功能壓制!

　　5. 取出熟爛的豬手，大概分段，可以根據口味調味澆汁，我就只放了蔥花和辣椒段，配點泡菜，好美味

　　6. 成品圖

　　桂皮的營養價值