粵菜的做法有哪些

　　粵菜的影響較為廣泛，在國外的中餐館多為粵菜，今天，小編為大家整理了好吃的粵菜做法，希望大家喜歡!

　　【粵菜】豆沙月餅的做法

　　材料

　　低筋粉1000g，豆沙適量，乳酪粉50g，糖漿750g，花生油260g，鹼水8g

　　做法

　　1.將糖漿和鹼水攪拌均勻

　　2.然後將花生油加入1中，攪拌均勻

　　3.再加入低筋粉，充分攪拌成軟滑麵糰狀

　　4.將做好的麵糰用保鮮膜包好，放置2小時後使用

　　5.麵糊過2小時後必須再加入少許的低筋粉拌勻

　　6.將5分割成35一個，再將豆沙分割成90g一個

　　7.將豆沙餡包入餅皮中

　　8.用模具將7壓印成型

　　9.將8擺入烤盤內

　　10.入爐以上下火230/200℃約烤6分鐘定型，然後刷上蛋黃液

　　11.再將10入爐烤6分鐘左右，出爐後刷上光亮劑即可

　　【粵菜】叉燒的做法

　　材料

　　豬肉，李錦記叉燒醬，伏特加。

　　做法

　　1. 買一坨肉，切大條

　　2. 李錦記叉燒醬+伏特加，抹勻，冰箱醃2-3天，期間翻身

　　3. 烤箱預熱350度，烤到熟，broil一下下

　　4. 切片

　　【粵菜】五仁火腿月的做法

　　材料

　　桔餅1片，美國杏仁60克，核桃仁60克，芝麻40克，瓜子仁60克，欖仁60克，冬瓜條5-6根，雲南火腿，糯米粉120克，糖漿10克，白糖80克，酒1大匙，花生油60克，鹽1小匙，水60克

　　做法

　　1.美國杏仁/核桃仁各60克洗淨用烤箱160烤15分鐘左右。

　　2.芝麻40克洗淨用幹鍋炒香。

　　3.瓜子仁和欖仁各60克也炒香，冬瓜條五六條。

　　4.桔餅一大塊都切成丁。雲南火腿一小塊蒸熟後切碎。

　　5.糯米粉120克用微波爐轉三分鐘***中途要翻動一下***放涼成糕粉。

　　6.所有堅果放涼後切碎。加入糕粉，糖漿10克白糖80克。

　　7.酒一大勺，花生油60克。鹽1小勺。水60克。拌成團後可用。

　　小訣竅

　　如果太乾可以適量加點水。如果不成團多加點糕粉。但一定不能多。有人用花生和葵花籽代用，雖說便宜。但你的月餅檔次會低很多。如果你手中的中式杏仁不苦的話一起烤幾個加進去。吃的時候就更香了。桔餅吃著會有陳皮的效果。如果你做甜五仁就不加火腿。如果做鹹的就加一點吧。所有堅果在東門市場都可以買到。

　　【粵菜】蒸魚的做法

　　材料

　　鮮魚 1尾,蔥 適量,姜 適量,紅蘿蔔 適量,沙拉油 適量,李錦記蠔油 適量,醬油 適量,水 適量,鹽巴 適量

　　做法

　　1、將魚去鱗片去內臟，並清洗乾淨。

　　2、將魚擺上蒸盤，上頭擺上幾片薑片，淋些米酒去腥。煮飯時置於電鍋一同蒸煮。

　　3、熟後，將魚盛盤，擺上切絲之紅蘿蔔、蔥、姜，沙拉油燒至冒熱淋上。

　　4、接著再以嗆油之鍋子燒醬汁，不必另起鍋。蠔油、醬油、水下鍋煮開，鹽巴依個人口味調整。

　　5、醬汁燒開後淋上，即完成。