家常豬手的做法

  豬手做法非常多,無論是燉、燒、滷,都是心頭所好。下面小編給大家分享豬手的做法,希望你喜歡。

  一:香辣豬手

  食材準備

  豬蹄200克,薑片15克,幹辣椒5克,草果10克,香葉3克,桂皮10克,乾薑8克,八角7克,花椒4克,薑片20克,蔥結15克,豆瓣醬10克,麻辣鮮露5毫升,鹽25克,味精20克,生抽20毫升,老抽10毫升,食用油適量。

  方法步驟

  1.熱鍋注油,炒香薑片、蔥結、草果、香葉、桂皮、乾薑、八角、花椒、豆瓣醬,加清水、麻辣鮮露。

  2.加鹽、味精、生抽、老抽煮成滷水。滷水入鍋,加生薑片、幹辣椒、豬蹄,小火滷煮30分鐘,取出豬蹄裝盤。

  3.澆上少許滷汁,盛出即可。

  二:甜酸豬手

  食材準備

  豬蹄750克,紅椒1個,精鹽5克,白糖250克,檸檬酸1克,薑片15克,料酒10克,蔥段15克。

  方法步驟

  1.豬蹄去淨殘毛,刮洗乾淨,斬成小塊,放入鍋內,加清水、薑片、料酒、蔥段,採用慢火煮約45分鐘,取出洗去肥油,用清水浸1小時。

  2.鍋內另加清水燒沸,下豬蹄再煮30分鐘。

  3.取出用清水沖洗一次,冷透後取出瀝乾水分待用;紅椒去蒂去籽,切成0.3釐米粗的絲。

  4.鍋洗淨置火上,加清水燒沸,加白糖熬化,起鍋裝盆晾冷,放精鹽、檸檬酸調勻,製成甜酸味汁。

  5.將豬蹄、紅椒放入甜酸味汁中浸至入味。

  三:大白菜熬獵手

  食材準備

  豬手1只,大白菜1000克,薑片10克,水1杯,糖1大匙、鹽1小匙、生抽4大匙、蠔油4大匙、麻油1小匙、紹興酒4大匙、胡椒粉少許,八角1粒、丁香2支、桂皮1筒、陳皮1塊。

  方法步驟

  1.整隻豬手以醃料醃2小時。

  2.把薑片放進油裡,爆香。

  3.將整隻豬手放進油鍋裡,兩面煎約15分鐘,待豬手呈淡淡的金黃色,取出,瀝乾油分。

  4.在氣壓鍋裡放入整隻豬手,薑片、香料,再倒入1杯水,大火煮沸,轉小火,煮約1小時。

  5.取出豬手,在鍋裡層層疊疊地鋪上大白菜,再把豬手放在大白菜上面,慢火煮約30分鐘。

  6.大功告成,喜歡汁濃者可用勾上芡粉。


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