新年菜譜菜餚的做法有哪些

　　新年這個時候，上班族們都紛紛回到自己的家鄉進行過年，一回到家，父母都會準備好一些過年所食用的菜餚的，那麼都有哪些呢?以下是小編為你整理的新年菜譜的做法，希望能幫到你。

　　新年菜譜的做法：松花鶉蛋

　　主料

　　鵪鶉松花蛋16個***其中深色松花蛋7個***

　　配料：

　　香油5克、醬油5克、香醋10克，姜米、蒜茸適量

　　做法：

　　1、將鵪鶉松花蛋剝出，在盤中照圖擺成形;[美食中國]

　　2、姜米、蒜茸放入香醋、醬油浸泡一會兒，再加入香油兌成薑汁;

　　3、撈出姜米、蒜茸渣滓，將汁澆在擺好的松花蛋上即成。

　　新年菜譜的做法：扇貝菠菜

　　原料

　　新鮮扇貝、菠菜、大蒜、生薑。

　　做法：

　　1、扇貝清洗乾淨;

　　2、入鍋大火煮開;

　　3、取出貝肉，在原湯中清洗下，撈出;

　　4、菠菜洗淨，切寸段;

　　5、入開水中焯燙一下;

　　6、撈出攤開，晾涼;

　　7、姜蒜切末;

　　8、扇貝肉和姜蒜末混合;

　　9、新增鹽、生抽、糖、陳醋、芥末油拌勻;

　　10、新增菠菜，滴幾滴香油拌勻即可。

　　新年菜譜的做法：孜然雞頸

　　材料

　　雞頸，孜然，芝麻，糖，醬油，黃酒，鹽

　　做法

　　1、雞脖子洗淨焯去血水，控淨，加入藥料、黃酒、鹽、醬油醃製2小時入味。

　　2、炒鍋加底油燒熱，倒入雞脖子，放白糖翻炒上色，加入一些清水收汁。

　　3、出鍋前放入孜然、芝麻炒勻即可。

　　新年菜譜的做法：焦熘丸子

　　材料

　　原料：豬腿肉***四分肥六分瘦***250克，雞蛋1個，玉米澱粉少許，色拉油

　　拌肉調料：鹽、味精各1/2小匙，黃醬、蔥白各1小匙，砂糖、姜泥各1/2小匙，玉米澱粉1.5大匙，清水1大匙，香油1/2大匙

　　醬汁調料：陳醋、砂糖2大匙，生抽、料酒各1大匙，老抽1小匙，水澱粉***玉米澱粉1大匙+清水2大匙***，香蔥2棵，薑蓉，蒜蓉各30克

　　做法

　　1、將豬肉切成小塊，再粗略剁成蓉，香蔥白蔥綠分開切成粒

　　2、將拌肉調料放入肉餡中，攪至起膠。

　　3、將雞蛋打入盤中，打散，用湯匙將肉餡挖成大小均勻的肉丸，放入蛋液中滾上一層蛋液，同時將油放火上燒熱

　　4、再薄薄地沾上一層玉米澱粉

　　5、待油溫燒至七成熱時，放入丸子中火炸至定型

　　6、鍋內留約1大匙色拉油，冷油放入薑蓉蒜蓉蔥白粒炒出香味

　　7、調入陳醋，砂糖，生抽、老抽、料酒，清水，大火煮開

　　8、將水澱粉調勻，倒 入鍋內，轉中火煮至醬汁濃稠時，倒入丸子，迅速翻炒至丸子均勻裹上醬汁，撒上蔥綠粒即可。