紅豆的美味菜譜
大家知道嗎?紅豆對腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水有緩解作用,今天,小編為大家整理了紅豆的美味做法,希望大家喜歡!
抹茶紅豆千層酥的做法
材料
配方***可做20個***:
【A油皮】
低筋粉:220g
綿糖:12g
水:9g
豬油:80g
【B油酥】
低筋粉:150g
豬油:60g
抹茶粉:10g
【C餡料】
紅豆沙:60g
原味Q心:20粒
做法
1、 將A料攪拌至6-7成筋度,分成5等份,鬆馳30分鐘。
2、 將B材料拌勻分成5等份。
3、 將豆沙分為20等份,包入原味Q心備用。
4、 將油皮壓扁,包入油酥,擀開。
5、 以折3層2次擀開,捲成圓柱體,鬆馳10分鐘。
6、 將鬆弛好的圓柱體分成4塊。
7、 刀口向上擀成圓形包入餡料。
8、 介面向下,以上火170℃下火190℃烤15分鐘,表面上色後再烤18分鐘左右即可。
小訣竅
1、拌油皮的時候,麵筋不要太強,在擀壓的時候會回縮,或者會鬆弛很久的時間。
2、拌油酥的時候,油酥的軟硬度要和油皮差不多,冬天的時候,可以多拌一會讓油脂柔軟一些。
3、擀壓麵皮的時候,麵皮的厚薄度要均勻,摺疊的時候麵皮的四個角可以用手拉一下,呈現方形,這樣在摺疊的時候,油酥的層次會比較均勻和清晰。
4、如果麵筋太強,中間可以多鬆弛一會再進行操作,不要過分著急,以免在擀壓過程中麵皮會斷裂。
5、切開圓柱體的時候大小要均勻,最後擀壓圓柱體的時候,刀口向上,雙手用力均勻。
6、包入餡料的時候,不要麵皮裂開,收口的地方不要有太多的死麵。
7、擺入烤盤的時候遠近距離要控制得當,烘烤的時候要控制烤爐的溫度,烘烤的時間以及烘烤的程度。
紅豆乳酪蛋糕的做法
材料
奶油乳酪250克,雞蛋2只,黃油20克,酸奶75克,糖60克,低粉60克,蜜紅豆120克
做法
1、奶油乳酪隔熱水用刮刀壓軟,用手抽攪拌至均勻細滑,離火。
2、加入軟化的黃油和細砂糖。
3、加入酸奶攪拌均勻。
4、分次加入全蛋液攪拌均勻。
5、篩入低粉攪拌均勻。
6、加入蜜紅豆,不要過份攪拌,否則紅豆會把麵糊染成紅色。
7、模具鋪油紙。
8、倒入麵糊,烤盤放在注水的大烤盤隔水烘焙***如用活底模包錫紙***。
9、烘焙:水浴法180度中層上下火15分鐘,轉170度30分鐘***成品可灑糖粉裝飾。
芒果椰汁西米紅豆碎冰的做法
材料
紅豆 西米 水果 椰子 花奶
做法
1、西米,熱水下鍋,煮好撈起,備用;
2、紅豆,清水煮2小時左右,然後把多餘的水倒掉,加入糖漿,備用;
3、水果要挑新鮮的,去皮,去核,切成小件,然後用鹽水浸泡,備用;
4、椰子,用攪拌器打碎,把渣隔去,只要水,加入少量的花奶,令其味道更香濃;
5、最後把所有材料混合。
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