菜譜新疆大盤雞的家常做法

　　大家喜歡吃大盤雞嗎?雞肉肉質細嫩、營養豐富、口感獨特，適合各種各樣的烹飪方法，下面，小編給大家推薦美味的大盤雞家常做法，希望大家喜歡!

　　新疆大盤雞的家常做法

　　材料

　　雞肉塊1/4 只雞的分量，馬鈴薯1 顆，甜椒 一顆，蔥 一根，洋蔥 半顆，姜 一小節，花椒粒 一大匙，幹辣椒10根

　　做法

　　1、先把雞肉洗淨，放到放了兩片姜的滾水裡川燙過後撈出;

　　2、把甜椒、洋蔥、馬鈴薯切小塊，姜和蔥切末備用;

　　3、起油鍋，把花椒跟幹辣椒放入炒出香味要用小火，不然花椒會炒苦的，炒香後撈起，再把薑末放入炒香，放雞肉、馬鈴薯、米酒拌炒;

　　4、放豆瓣醬、老乾媽辣椒醬、醬油拌炒入色後再把啤酒放進去燉煮至剩1/4 的量後，再放一點水進去;

　　5、最後把洋蔥和甜椒放進去拌炒至湯汁收幹一點就可以上桌了。

　　雞的其他做法——鐵觀音燉雞湯

　　材料

　　3-4人份

　　走地雞：1只

　　水：8碗

　　鐵觀音：30克

　　做法

　　做法：

　　1. 洗淨宰好的光雞，斬件，汆水撈起;

　　2. 取15克茶葉放入茶杯，淋入熱水隨即倒掉，是為洗茶;

　　3. 煮沸清水，倒入大燉盅，放入雞塊和洗好的茶葉，隔水燉3個小時，調入適量的鹽。

　　4. 剩下的15克茶葉同樣先洗一遍，放入湯裡，待泡好即可品嚐。

　　功效

　　益氣，補虛，消食，利尿，清心，解毒清熱，補而不燥。

　　雞的其他做法——海南雞飯

　　材料

　　土雞雞腿1只，水3杯，白飯1碗，青江菜3株，香菇1朵，豆芽菜30公克，辣椒片少許，蔥1支，姜1塊，薄荷葉少許，丁香少許，番紅花少許，醬油1/2小匙，糖1/3小匙

　　做法

　　1.***將雞腿洗淨備用。用鍋子燒開3杯水，加入調味料2及雞腿，用小火一起熬煮約25分鐘至熟，將雞腿撈起後切塊盛盤。

　　2.***青江菜、香菇分別洗淨，青江菜用熱水汆燙至熟後，用少許醬油上色，香菇用刀子劃出花紋，煮熟後，醃少許醬油即可。豆芽菜和辣椒片一起炒過，加入少許鹽調味即可。

　　3.***將飯盛在盤子上，上面灑上少許香鬆。作法***2***完成的配料也擺在盤子裡，即可上桌食用。

　　雞的搭配禁忌

　　1、雞肉與鯉魚

　　雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。

　　2、雞肉與李子相剋

　　食則拉痢。解救：吃雞尿白。

　　3、雞肉與菊花相剋

　　一般來說雞肉和菊花同食，會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。

　　4、不宜吃雞肉的人

　　感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食雞肉;雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、面板癤腫、大便祕結者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。