大盤雞的正宗做法

　　雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。你瞭解大盤雞的做法嗎?現在，小編來告訴你。

　　大盤雞的製作食材：

　　大盤雞的做法步驟：

　　1.半隻雞剁大塊，好好清洗一下。

　　2.過水焯一下，去血水，浮末。從水裡撈出後，把末沖洗乾淨。

　　3.控水備用。

　　4.土豆，蔥 ，青椒。

　　5.寬麵條提前過水煮七八成熟，撈出過涼水備用。

　　6.土豆切大片，多洗幾遍，在水裡泡著。青椒，蔥頭，切大塊。

　　7.大料集合。紅尖椒用時，去籽，只用皮。

　　8.油五六成熟，入麻椒，尖椒皮，小火炒香，不能炒糊。入三勺頭白砂糖。慢慢攪化。

　　9.入雞塊，兩勺頭香辣醬。因為加了白糖，雞塊入鍋後，要不停的翻炒，小心鍋底糊鍋。

　　10.入少量醬油，料酒繼續小火炒，炒至雞塊縮小，出油，入姜，蔥，蒜，香葉等。

　　11.鍋內添適量的水。加適量鹽。

　　12.鍋開，入土豆塊。改為小火慢燉。

　　13.約燉上20分鐘左右，土豆入味軟面後，入青椒，蔥頭攪勻。

　　14.大火再燉上三四分鐘收汁。注意要保持青椒的青，脆，即可出鍋。

　　15.盛出一大盤子，先吃菜，最後餘下湯，倒入煮好的麵條。很享受的一餐吧。

　　大盤雞的製作技巧：

　　1、麻椒和紅椒入鍋後，小火炒香，不要炒糊。

　　2、白砂糖小火攪化，雞塊入鍋後，要不停的翻炒，使均勻上色，小心糊鍋。

　　3、在家吃，寬面也可不加，配燜米飯吃，也很美味的。