滷蛋的家常美味做法有哪些

　　滷水蛋是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋，那麼你知道滷蛋的做法有哪些嗎?下面是有滷蛋的做法，歡迎參閱。

　　做滷蛋放什麼調料

　　1、雞蛋加入水在鍋裡煮熟。

　　2、水倒掉，拿著鍋來回晃晃，把蛋過殼晃碎。

　　3、準備好香料。

　　4、鍋裡入油，下入蔥姜和香料炒香。

　　5、加入水、帶殼的雞蛋，再加入鹽、生抽和老抽。大火燒開後轉小火再煮50分鐘。

　　6、關火後讓蛋在滷水裡浸泡2個小時至一夜。

　　滷蛋的常見做法

　　滷蛋做法一

　　1、雞蛋煮熟後放在涼水裡浸泡一會兒，剝去外殼。

　　2、將洗好的香蔥鋪在鍋底，放上薑片，蒜瓣，桂皮，八角，香葉，花椒，茶葉，五香粉，然後把雞蛋碼在鍋內，倒入生抽，老抽，冰糖，再倒入將將沒過雞蛋的水。大火煮開後，轉小火煮30分鐘，然後，關火，將雞蛋撈出，放在平盤上，自然晾涼。

　　3、雞蛋涼透後，再倒入鍋內，大火煮開後，小火煮30分鐘，然後再關火，撈出雞蛋，晾涼。

　　滷蛋做法二

　　1、原料。

　　2、將雞蛋、鵪蛋冷水下鍋， 鍋中的水沒過雞蛋， 再加入適量的鹽。

　　3、將八角、桂皮、小茴香、陳皮、甘草、草果放入調料盒中，放入鍋中。

　　4、煮開後1分鐘，撈出鵪鶉蛋，敲破蛋皮，再放回鍋中。

　　5、煮開後1分鐘，撈出雞蛋，敲破蛋皮，再放回鍋中。

　　6、倒入啤酒，加入適量的老抽、鹽，再煮5分鐘，關火。

　　7、泡上一定的時間， 味道更佳。

　　滷蛋做法三

　　1.準備食材，土雞蛋，老抽，生抽，啤酒，冰糖或白砂糖，八角。

　　2、雞蛋冷水洗一下。

　　3、涼水下鍋煮熟。

　　4、煮好的蛋快冷卻後剝去雞蛋殼。

　　5、剝完殼的雞蛋放鍋中，倒入一瓶啤酒，放入八角。

　　6、放適量老抽，主要上色用。

　　7、加適量生抽，生抽比老抽量多些，更鮮美。

　　8、加適量鹽，冰糖或白砂糖，大火煮開，小火煮至滷汁變少一些時候即可。

　　滷蛋的食物相剋知識

　　雞蛋+消炎片:一起吃會中毒

　　雞蛋+雪蓮果:不利於蛋白質的吸收

　　雞蛋+紅薯:一起吃會腹痛

　　雞蛋+糖精:糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒

　　雞蛋+甲魚:性鹹平，孕婦及產後便祕者忌食

　　雞蛋+柿子:腹瀉、生結石

　　雞蛋+味精:雞蛋本身含有許多與味精成份相同的穀氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味


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