剁辣椒的好吃做法推薦

　　剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。你想了解如何做出可口的嗎?下面就讓小編給你介紹一下剁辣椒的好吃做法有哪些?

　　剁辣椒的好吃做法一

　　剁辣椒的材料

　　湖南朝天小紅椒，生薑，大蒜，鹽，長紅尖椒***為了中和下辣度，又加了一部份不算辣的***

　　剁辣椒的做法

　　1、辣椒洗淨稍晾乾水份，剁成小碎粒，加入適量鹽，一次不要放過多，後面還可調整。

　　2、把生薑颳去皮剁成末，大蒜也剁成末，生薑和大蒜的量總和與剁椒的比例為：1：6左右吧，當然這個要根據自己家喜好來放。

　　3、把所有材料拌勻，再次提醒一定要戴好手套哈，拌勻後可嘗下鹹淡，再做適當調整，鹽可適當多些，把剁椒做鹹點，這樣保鮮，因是入菜的，鹹點也沒關係。

　　4、裝入洗淨晾乾的玻璃大瓶裡，瓶口加保鮮膜蓋緊後放入冰箱冷藏儲存，一般一週後就可開吃啦，當然時間長點更美味。

　　剁辣椒的好吃做法二

　　剁辣椒的材料

　　紅辣椒，鹽，高度白酒

　　剁辣椒的做法

　　1.辣椒洗乾淨

　　2.瀝乾水分

　　3.辣椒切去蒂部

　　4.先豎切成條，再切成粒

　　5.切好的辣椒放在一個無油無水的容器中

　　6.按照一斤辣椒30克鹽的比例加鹽

　　7.攪拌均勻後，裝入密封的玻璃瓶中，從瓶口淋少量高度白酒，蓋蓋密封，常溫下放置三天到一週後，移入冰箱儲存即可

　　剁辣椒的好吃做法三

　　剁辣椒的材料

　　小紅尖椒300g、蒜4瓣、生薑1小塊、鹽1/2tbsp

　　剁辣椒的做法

　　1、小紅尖椒洗淨後充分晾乾表面的水份。

　　***小紅尖椒一般都超級辣，如果不能吃太辣的同學可以加幾個大紅辣椒進去。***

　　2、剪掉辣椒蒂，充分剁碎。

　　***剁辣椒嘛，就是要剁剁剁，如果偷懶用blender打也可以，不過我總覺得手工剁出來

　　的比較有感覺。另外，記得全程帶上手套，不然會死得很慘。***

　　3、把姜和酸都剁成碎末，和剁好的辣椒加鹽拌勻。

　　***如果近期就要吃掉的，或者愛吃酸酸的剁辣椒的，鹽量就偏少點;如果要放得久就不

　　愛吃酸剁辣椒的，就增加鹽的量。***

　　4、拌好的剁辣椒醃製半小時就可以吃了，但要真正醃出來剁辣椒的鮮香，就得裝入可

　　密封的容器中，玻璃瓶或罈子，至少放置一週以上。

　　剁辣椒的好吃做法四

　　菜譜簡介 剁辣椒源於湖南的特色口味，可以用來做剁辣椒魚頭。也可以用它來炒菜，例如炒土豆絲，味道另有一番滋味

　　剁辣椒的材料

　　紅色大尖椒15個 大蒜一頭 鹽適量

　　剁辣椒的做法

　　1 把一頭大蒜的皮剝掉備用

　　2 如果喜歡辣的就不要去掉辣椒裡面的白色筋膜，切成碎塊，不要過於小，太小了，一醃製口感不好，過於疲軟。

　　3 10個尖椒去掉了裡面的筋膜，因為家裡人怕辣。邊切辣椒邊撒些鹽，另外5個沒有去掉，做成辣的口味。

　　4 把蒜都切碎，然後和辣椒混合

　　5 放到瓶子裡，然後放入冰箱

　　剁辣椒的小訣竅

　　現吃現做，當天做就可以吃了。做的時候要一般切一邊撒入鹽，這樣的口味更好。不建議放酒，會發酵過快，如果喜歡吃酸的，可以放酒。

　　7天以前吃完。第七天是亞硝酸鹽最高的時候。如果沒吃完，就多放一段時間再吃。建議做少量，然後放到冰箱裡，這樣溫度恆定，不會過於發酵

　　切辣椒時，要戴上膠皮手套，不然很辣手的