春筍好吃的做法有哪些

  春筍中含有豐富的維生素A,維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用,合成視網膜視杆細胞感光物質。你想了解好吃美味的春筍要怎麼做嗎?接下來小編給你推薦春筍的4種好吃做法。

  一、春筍炒肉絲的做法

  材料

  春筍,肉絲

  做法

  步驟1:春筍剝去殼,切去老根,用刀背拍鬆後切段。

  步驟2:豬裡脊肉切絲,用生抽、鹽、料酒、胡椒粉醃製10分鐘入下味。然後熱鍋熱油,爆香蒜末,倒入肉絲翻炒2分鐘盛起肉絲待用。

  步驟3:鍋重新洗一下,倒入適當的底油,油溫後倒入春筍段煸炒;

  步驟4:翻炒2分鐘這樣,調入醬油、鹽、白糖調味;再加入待用的肉絲和適量的清水,中火燜燒5分鐘左右至湯汁收幹入味,撒一些香蔥即可。

  二、春筍炒臘味的做法

  材料

  竹筍1根,臘肉1塊,臘腸1根,姜,鹽,蒜,料酒,生抽,雞精

  做法

  1.將臘味切片。

  2.筍剝殼切片,汆水。竹筍含有草酸,汆水可以去掉,減少澀味,減輕草酸的不好影響。

  3.起油鍋,爆香姜蒜,下臘味炒至慢慢變為透明。

  4.下竹筍一起翻炒1分鐘。

  5.加適量的料酒、鹽、生抽調味,沿鍋邊溜點清水炒勻。

  三、春筍鹹肉百葉包的做法

  材料

  食材:春筍2支***約400g***,鹹肉50g,薄豆腐皮***百葉***50g,肥肉餡120g,瘦肉餡180g,香蔥2棵,老薑2片,調料:高湯800ml,芝麻香油2茶匙***10ml***,鹽1茶匙***5g***,白砂糖2茶匙***10g***,紹興黃酒1湯匙***15ml***,幹澱粉2茶匙***10g***,白胡椒粉1茶匙***5g***,姜粉1/2茶匙***2g***

  做法

  春筍剝去外殼,切掉老硬部分,切成滾刀塊備用。香蔥1棵切段,1棵切末。鹹肉切成0.1cm厚的薄片。薄豆腐皮切成邊長15cm的方片,再沿對角線切開成等腰三角形。

  肥肉餡和瘦肉餡放入碗中,加入香蔥末、姜粉、芝麻香油、鹽、白砂糖、紹興黃酒、白胡椒粉、幹澱粉順時針方向攪拌,一邊攪拌一邊緩緩加入30ml水,攪拌上勁兒。

  大火燒開煮鍋中的水,放入春筍塊煮5分鐘,撈出瀝乾水分備用。

  取一張三角形豆腐皮,直角向上放在案板上,在中間部分放適量調好的肉餡,整理成長5cm、寬2cm的長方形,將豆腐皮的左右兩個角向中間摺疊包裹住肉餡,再把底邊向上捲起,在豆腐皮頂端的內側塗擦少許肉餡,封口粘牢碼放入深盤中備用。

  大火加熱蒸鍋中的水,水開後將裝有百葉包的深盤放入蒸架,淋入200ml高湯,加蓋蒸5分鐘。

  沙煲中放入剩餘部分的高湯、鹹肉片、春筍、香蔥段、老薑片,大火煮開後調成小火煲煮10分鐘,放入蒸好的豆腐包和盤中的湯汁小火煮20分鐘即可。

  四、春筍炒韭菜的做法

  材料

  韭菜,春筍,水,油,薑絲,糖少許,鹽適量

  做法

  1.韭菜先摘過,洗淨後切段備用。春筍剝皮,切成跟韭菜一樣長的段,然後改刀切絲。

  2.煮上一鍋水,放鹽和油,先給筍過一下水,筍熟得慢,所以先過一下水比較好,還可以去除筍本身可能會有的苦澀。

  3.再切一些薑絲,就準備好了。

  4.熱油鍋,先爆一下薑絲,然後把韭菜和筍絲一起入鍋快炒,炒到韭菜軟了,放少許糖和適量的鹽,簡單調味就可以了。真的是很春天呢~

  小編提示:春筍的食用禁忌

  新鮮竹筍不宜多吃,每人每餐最好不要超過半根。

  春筍含難溶性草酸鈣偏多,尿道、腎、膽結石者不宜多食。

  春筍因性寒、年老體弱、嬰幼兒最好忌食。