臺式筒仔米糕的做法怎麼做
在家也能做出美味的臺灣小吃~筒仔米糕, 十足的鹹香Q軟在淋上速配的甜辣醬或海山醬,這樣的好滋味。以下是小編為您整理的臺式筒仔米糕的做法，希望您喜歡。
臺式筒仔米糕的做法1
材料
臺灣長糯米2米杯香菜***可省略***少許帶皮三層五花肉250g紅蔥頭5辦蒜頭3瓣冰糖1/2T醬油80cc紹興酒80cc五香粉1/4t肉桂粉1/4t白胡椒粉1/4t水400cc
做法
step11
糯米選擇上長糯米煮起來Q彈有嚼勁，圓糯米煮起來軟偏粘糊;也有人說鹹的用長糯米，甜的用圓糯米，其實都可以，看各人喜歡哪種口感都可以用。
step22
前一晚將米洗淨，將長糯米泡水8小時左右。
step33
一早起來備料~~蒜切末，紅蔥頭切薄片。
step44
帶皮三層五花肉先放進滾水中，中火煮5分鐘煮熟去雜質，這步驟是讓等一下比較好切塊。
step55
煮好的五花肉切小塊。大小看自己喜歡，自家吃所以肉大塊吃起來也開心~~
step66
將五花肉放入鍋中，乾煸出油，中火煸5分鐘。***五花肉很容易出油，所以不需額外加食用油，利用食材本身的油脂煸香其他食材***
step77
再將紅蔥頭及蒜末放入，煸到紅蔥頭變金黃。
step88
這時將煸出的油倒出。***這步驟是讓滷肉醬汁不太油膩的小步驟，而倒出的油可以留下來使用在下一道菜餚上***
step99
將冰糖、醬油、紹興酒、五香粉、肉桂粉、白胡椒粉及水加入鍋中，蓋上鍋蓋小火燉煮40分中後關火悶10分鐘。***這就是臺式滷肉的做法，喜歡也可繼續燉1~1.5小時，那時五花肉的膠質會慢慢釋放，湯汁黏稠很美味;但是我們現在是做米糕，所以不用燉煮太久~~***
step1010
將長糯米瀝乾水。我使用了三個3吋米糕筒，先將滷肉平均鋪在米糕筒底。
step1111
再將糯米倒入滷汁中收幹湯汁到糯米變黏，中小火攪拌約4~5分鐘。這步驟是讓糯米充分吸滿滷汁。
step1212
將米糕平均放入筒內，用湯匙背面稍微壓緊。
step1313
將米糕放入水已煮滾的蒸鍋中，上面蓋小片鋁薄紙，這動作只是不要讓太多水蒸氣跑進米糕中，大火蒸30分鐘，悶個15分鐘即可。***因為我使用3吋米糕筒，所以蒸的時間長，小一點容器不用那麼長時間***
step1414
用奶油刀在筒的邊緣畫一圈，在倒扣就可以取出了。
step1515
喜歡香菜的可以在米糕上加一些，香噴噴的米糕就上桌啦~~❤吃起來的口感Q彈，不會太軟爛，這就是我要的口感啊~~超刷嘴~~
step1616
雖然處理的時間比較長，但是吃到自己做的筒仔米糕很有成就感，大家有空可以試試看喔~
臺式筒仔米糕的做法2
材料
長糯米1杯半香菇2朵蝦仁少許豬肉絲少許蒜頭2瓣香菇素蠔油1大匙油蔥酥適量香菇素蠔油1大匙胡椒粉適量水量米杯8分滿香菜少許甜辣醬適量
做法
step11
電鍋料理-主食+電鍋料理-主食1+電鍋料理-調味料所有食材
step22
香菇洗淨放入鋼杯裡
step33
電鍋料理-主食1豬肉絲+蝦仁+蒜末+香菇素蠔油***1大匙***攪拌均勻
step44
電鍋料理-主食1放入鋼杯香菇上面
step55
長糯米洗淨先泡水***半小時***→再洗淨濾水裝入鋼杯裡***米量約7分滿***
step66
電鍋料理-調味料材料放入碗中攪拌均勻
step77
攪拌均勻的調味料裝入鋼杯約9分滿
step88
放入『大同電鍋』蒸煮→時間:外鍋水量***約量米杯2杯水***
step99
蒸熟了
step1010
取一個陶瓷盤→拿一隻水果刀沿著鋼杯邊緣裡面劃一圈→將米糕倒扣後拿起鋼杯
step1111
品嚐時..米糕可加甜辣醬與香菜提味喔!!
臺式筒仔米糕的做法3
材料
長糯米450g水2杯香麻油幾滴雞蛋2~3顆豬肉絲100g幹香菇6朵幹蝦米3大匙薑末適量米酒適量香麻油2大匙油蔥酥2大匙調味料:醬油3大匙糖1/4茶匙香菇水適量鹽巴適量白胡椒粉1/4茶匙