日式芝士蛋糕的做法

　　這個日式芝士蛋糕食譜材料簡單，容易成功，適合新手，大家試試吧!以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

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　　材料

　　奶油芝士***忌廉芝士***80克牛奶60毫升雞蛋2只糖-用於蛋黃部份30克糖-用於蛋白部份60克低筋麵粉3湯匙玉米粉***粟粉***11/2湯匙塔塔粉***他他粉***1/4茶匙

　　做法

　　step11

　　預熱焗爐至攝氐180度，焗爐內於下層放好焗盤。忌廉芝士應先置為室溫軟身，蛋糕模先薄薄塗一層油，再鋪上烘焙紙，外圍包兩層錫紙備用

　　step22

　　麵粉及玉米粉拌勻一同過篩去除粉粒

　　step33

　　奶油芝士切粒，加入牛奶，隔水拌至溶化及混合成芝士漿，放涼備用

　　step44

　　雞蛋分開蛋黃及蛋白，蛋白先放進一個無油無水乾乾淨淨的大碗內備用。蛋黃加入糖 克，用電動打蛋器高速打約 3 分鐘至變淡黃色

　　step55

　　確定芝士漿不燙熱，否則會把蛋黃燙熟。把芝士漿加入蛋黃內用電動打蛋器高速打約 1 分鐘至混合滑身

　　step66

　　加入已經過篩之麵粉及玉米粉混合物，用電動打蛋器低速打不多於 1 分鐘至混合及乾粉粒消失，備用

　　step77

　　打蛋器洗淨抹乾，確定無油無水。塔塔粉加進蛋白，先用電動打蛋器高速打約 1 分鐘至發泡，再將 60 克糖分成三次，每次加入 20 克糖，用高速打大約 30 秒再加另一次糖，重複三次

　　step88

　　蛋白繼續打至比軟性發泡***soft peak***硬一點，即提起打蛋器後蛋白形成的尖端成彎狀，不是一直下垂亦不是指向上

　　step99

　　把大約1/4已打起的蛋白加進蛋黃漿，用切拌法先拌勻

　　step1010

　　然後可以一次過將蛋白加入蛋黃漿內，用切拌法拌勻

　　step1111

　　拌好的蛋糕漿倒入已鋪好牛油紙及己包好錫紙的蛋糕模，放入焗爐的焗盤上面，焗盤倒剛剛煮滾的熱水，用攝氐180度焗約15分鐘，然後調到150度多焗20分鐘，時間夠之後先不要開啟焗爐，多等大約 15 分鐘左右放可取出蛋糕放涼後享用，冰過效果更佳。

　　2

　　材料

　　奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，雞蛋4只，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，麵粉25G

　　做法

　　1.蛋糕盤掃油

　　2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油狀，混入蛋黃、牛奶和香草香油

　　3.麵粉篩勻，慢慢地攪入芝士混合物內

　　4.蛋白與50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物內

　　5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分鐘

　　6.出爐後冷凍享用***建議冷藏即可***

　　電飯煲

　　材料

　　日本奶油芝士***軟化***200克砂糖80克低筋粉40克雞蛋2個淡奶油200毫升檸檬汁1湯匙

　　做法

　　step11

　　將奶油芝士、砂糖、檸檬汁及雞蛋拌勻

　　step22

　　慢慢加入淡奶油，拌勻

　　step33

　　篩入低筋粉拌勻，至沒有顆粒

　　step44

　　將拌好的麵糊倒入電飯鍋

　　step55

　　按開始鍵，至蛋糕熟透

　　step66

　　將整個鍋取出放涼，將蛋糕連鍋放入冰箱冷藏至凝固

　　step77

　　脫鍋即成