腰果花生焦糖脆片的做法

　　喜歡自制手工禮物送給朋友的你一定不能錯過的食譜，你可以隨意變化你喜愛的堅果類來搭配這個食譜。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　

　　材料

　　綿白糖320克玉米糖漿150克水180毫升海鹽1茶匙腰果仁300克去皮花生仁***原味***85克蘇打粉1茶匙香草莢1根

　　做法

　　step11

　　把腰果及花生放入烤箱，攝氏120度烘烤50分鐘，降溫備用，取一個鋁製淺烤盤***約36公分X24公分***，鋪上烘焙紙備用。

　　step22

　　香草莢取籽備用。

　　step33

　　把糖、玉米糖漿、水及海鹽加入湯鍋，中火加熱至沸騰。放入溫度計觀察溫度升到攝氏120度，舀一小匙的糖漿放入冰水，結成質地不會很硬的薄片。

　　step44

　　取出溫度計後把烤熟的腰果和花生及香草籽放入糖漿，拌勻。

　　step55

　　繼續加熱直到呈現焦糖色後放入溫度計確認溫度達到攝氏150度，移除溫度計，放入香草籽快速拌勻。

　　step66

　　接著放入蘇打粉快入拌勻，倒入模具內待涼，倒扣出來，掰成片狀密封冷凍儲存。

　　蜜汁腰果的做法

　　材料

　　生腰果300g二砂糖80g冰糖70g水500ml水300ml

　　做法

　　step11

　　備一鍋子加入500ml的水煮滾後，將腰果倒入鍋中煮5分鐘去除腰果中的雜質，取出腰果瀝乾水份。

　　step22

　　另取一鍋子倒入二砂糖、冰糖及300ml的水，開小火將糖溶解並煮滾，而後倒入腰果，以小火續煮20分鐘，以便將腰果煮至內部熟軟，再來取出糖煮的腰果，瀝乾糖水備用。

　　step33

　　取炒鍋倒入沙拉油，以小火冷油低溫的方式均勻攪拌慢慢將腰果炸透炸熟，約費時10分鐘，直至腰果顏色變成金黃色後，開大火微炸一下逼出油脂，並且讓腰果顏色更為金黃色***微微的有些深褐色***後，立即撈出瀝乾油份。

　　step44

　　撈出的腰果瀝乾油份後，拿一盤子鋪平待腰果變涼後，即會由軟變成酥脆的腰果，而後即可立即食用或收起放於密封罐***盒***中。

　　西洋芹腰果蝦球的做法

　　材料

　　蝦子10只腰果適量西洋芹2-3支米酒少許鹽少許太白粉少許美乃滋少許白芝麻少許

　　做法

　　step11

　　首先將蝦子去殼去頭背上劃一刀~~倒入少許米酒.鹽~~抓一抓!!!

　　step22

　　撒上少許太白粉~~

　　step33

　　鍋中倒入一些些油放蝦仁下去煎炒~~

　　step44

　　煎熟後取出備用!!!

　　step55

　　同鍋放入切成塊狀西洋芹下去炒~~加入少許鹽!!!

　　step66

　　西洋芹炒軟後倒入蝦仁一起拌炒一下~~

　　step77

　　西洋芹都熟後關火併且擠少許的美乃滋.腰果拌一拌~~

　　step88

　　可口美味的西洋芹腰果蝦球完成囉 :***上頭撒個白芝麻漂亮一下!!!

　　step99

　　是不是很簡單呢~~~炒一下拌一下就完成啦^^b蝦仁吃起來清脆新鮮呢~~吃個腰果也很香唷!!!