冰淇淋焦糖泡芙的做法
泡芙酥脆的口感，與冰涼的冰淇淋，搭配在一起絕妙無比，最適合夏天享用了! 以下是小編為您整理的，希望您喜歡。
材料
清水100克鹽巴1克砂糖1克無鹽奶油45克中筋麵粉60克雞蛋2~3顆香草冰淇淋500克***約八球***焦糖醬少許
做法
step11
把材料A放入鍋中用中火煮至沸騰，攪拌讓無鹽奶油溶化。
step22
熄火後將過篩完成的材料B倒入，快速攪拌再開火，一直攪拌到鍋底出現一層薄薄的面底後取出。
step33
分多次倒入雞蛋攪拌一直到麵糊成片狀滴落，即可停止攪拌，***此時要適量加入蛋液，麵糊呈現片狀緩慢滴落就可以了***。
step44
將所有面糊放入擠花袋中，用一公分的擠花嘴擠出約4公分的麵糊，麵糊與麵糊彼此要有間距。
step55
最後在麵糊上噴上一些水霧，就可進預熱好溫度的烤箱烘烤到計畫的時間即可出爐，
step66
出爐後等待泡芙皮冷卻後，再將泡芙剖開，中間填入冰淇淋，最後在泡芙表面淋上焦糖醬即可享用。
酥皮泡芙的做法
材料
蛋黃2顆鮮奶100ml糖2大匙玉米粉或麵粉30g低筋麵粉25g奶油25g砂糖20g低筋麵粉30g高筋麵粉30g奶油40g水牛奶100ml鹽1小搓雞蛋2~3個
做法
step11
內餡鮮奶加糖煮到冒煙,蛋黃打散
step22
內餡慢慢將牛奶加入蛋黃中攪勻
step33
內餡篩玉米粉再次加熱到濃稠狀,放涼備用即可***放涼後也可以拌入鮮奶油喔***
step44
酥皮奶油加糖打成乳霜狀
step55
酥皮篩入麵粉拌勻成團
step66
酥皮放入保鮮膜中捲成圓柱狀備用
step77
泡芙殼粉類先過篩
step88
泡芙殼奶油.牛奶+水.鹽放入鍋中煮"滾"***這個步驟很重要,是泡芙蓬起來的關鍵!!是煮滾不適煮到融化喔!!***
step99
泡芙殼離火,粉類一口氣倒入攪勻,若問度不夠再開火煮到麵糰黏粘的***會有一層薄薄的皮黏住鍋底***
step1010
泡芙殼蛋打散,邊攪拌邊加,慢慢加入,直到木匙上呈現三角形的低落狀即可***要慢慢一點一點加,才不會不小心用太稀***
step1111
泡芙殼裝入擠花袋中,擠成約3公分大小的圓形,酥皮切小片,蓋上酥皮,
step1212
泡芙殼上面在刷上一層清水,200度考30分鐘即可
step1313
放涼後再將內線擠入即可食用^^
義大利香腸泡芙的做法
材料
義大利香腸兩條雞蛋兩顆牛奶一杯中筋麵粉量杯八分滿起司絲 羅勒、細香蔥 鹽、黑胡椒粉、白酒
做法
step11
義大利香腸從腸衣中擠出來，中火加熱
step22
用木鏟子將肉炒散即可，還帶點生沒關係
step33
把蛋打入大碗當中，用打蛋器打到雞蛋起泡***約一兩分鐘***，練練臂力
step44
加入麵粉、牛奶、鹽、黑胡椒、切碎的羅勒和細香蔥，攪拌均勻
step55
剛剛煎過香腸的鍋子，把香腸肉撈起來，倒點白酒，加熱，用木鏟子刮一刮鍋底
step66
把這湯汁倒入麵糊當中，攪拌均勻
step77
開始裝盤之前，把烤箱預熱：200*C/400*F。烤盤容器周圍抹點油，把炒過的香腸平均分在容器裡
step88
分別加入不同的起司***我先灑點馬茲瑞拉，再撒上切達，有鹹香又會牽絲***，每個容器裝到八分滿
step99
再倒入剛剛拌好的麵糊
step1010
每個容器都裝滿，就可以進烤箱了。400*F烤二十五到三十分鐘烘烤時間要依烤箱不同做調整，第一次做，最好是蹲在旁邊觀察一下比較保險
step1111
烤到表面呈現金黃色、鼓鼓的泡芙狀，就可以出爐了***熱氣直冒，光聞那香氣就流口水***
step1212
稍微用叉子撥一下，就能輕鬆取出
step1313
外表烤的酥脆，裡頭輕盈鬆軟，雖有起司和香腸的濃郁感，但帶點空心的結構，讓整顆泡芙吃起來不會太厚重。若想換換口味，那就淋上大匙莎莎醬，冰涼酸辣口感配上熱燙麵團以及香腸風味，超好吃的啦!