茄子炒肉怎麼做才好吃美味

　　茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經;可清熱止血，消腫止痛。你想自己動手做好吃的茄子炒肉嗎?現在，小編來告訴你茄子炒肉的做法。

　　茄子炒肉的製作食材

　　茄子炒肉的做法步驟

　　1.茄子切片用鹽醃製20分鐘以上。

　　2.將茄子擠出水分用清水衝淨。青椒切好備用。

　　3.炒鍋放油燒至溫熱，將蒜蓉爆香。

　　4.下入肉末翻炒。

　　5.加入生抽、老抽、白糖炒至入味後裝起備用。

　　6.另起一鍋，放油燒熱後將茄子放入翻炒。

　　7.炒至茄子軟身後加入青椒炒勻。

　　8.放入肉末，加鹽、味精調味即可。

　　茄子的營養價值

　　1、茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。

　　2、茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。