全麥蜜豆馬芬蛋糕的做法

　　瑪芬是英文muffin的英譯，是一種美式家常點心。做法很簡單，基本都是用液體油脂或融化的黃油製作。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　

　　材料

　　全麥粉40克，雞蛋2枚，泡打粉2小匙，低筋麵粉160克，香草精1/2小匙，牛奶120克，色拉油100克，金砂糖65克

　　做法

　　1.將65克金砂糖加入全蛋內。

　　2.用打蛋器攪打均勻。

　　3.將100克色拉油緩緩拉入。

　　4.將蛋液與色拉油攪打均勻。

　　5.一次性加入120克牛奶，攪拌均勻。

　　6.加入1/2小匙香草精，攪拌均勻。

　　7.將低筋麵粉、泡打粉過篩加入。

　　8.加入全面麥麵粉後，用刮刀切拌均勻。

　　9.加入蜜豆後，再次切拌均勻。

　　10.烤箱預熱185度，中層烘焙25分鐘左右。

　　小訣竅

　　這款馬芬用的是液體油脂，故成品較用黃油製作的馬芬要溼軟。但沒有黃油製作的馬芬口味濃郁。 配方中金砂糖的使用，不但起到了甜味劑的作用，還給蛋糕的增色不少。金砂糖是未經漂白處理的甘蔗糖，其生產過程中不新增任何有害的化學物質，保留了有利於人體將康的各種營養物質和礦物質，也保留了獨特的甘蔗香味。 如果喜歡吃甜食的朋友，可將方子中金砂糖的含量增加至100克。

　　全麥香蕉馬芬的做法

　　材料

　　材料①：植物油 1/3杯 ，蜂蜜/砂糖 1/4杯，雞蛋 2顆，牛奶 1/4杯，香蕉泥 2大根，香草精 1小勺

　　材料②：全麥麵粉 1又3/4杯，蘇打粉 1小勺，鹽 1/8 小勺

　　可選：各類果乾、果仁，香蕉片***裝飾***

　　1杯≈245毫升;小勺≈5毫升

　　做法

　　1、烤箱預熱163℃***325℉***;

　　2、香蕉用叉子壓成泥。或者放進保鮮袋，用擀麵看直接碾壓;

　　3、備倆大碗，分別把材料①、材料②按順序攪拌均勻;

　　4、材料①、②用翻拌的方式混合;

　　5、加入可選的水果乾或者堅果，不要劃圈圈或過度攪拌，容易起筋成品不夠鬆軟;

　　6、麵糊倒入紙杯。如果分成5份，烤35分鐘。具體時間按紙杯大小和烤箱功率而定，烤至牙籤插入不會帶出麵糊。或者倒入烤盤做成快手面包。烘焙紙上先噴油比較容易脫模。烤55-60分鐘;

　　7、出爐咯!快手面包靜置放涼20分鐘再切片。

　　小訣竅

　　1、儲存：室溫儲存2-3天;電冰箱冷藏5-7天;冷凍3個月。

　　2、冷凍前面包切片，食用前直接放烤麵包就可以了。

　　3、無論當早餐或者零食，都方便快捷又營養哦。

　　4、1:1等量蘋果泥代替部分甚至全部植物油，更降低熱量和油脂。

　　5、牛奶選用低脂，全脂或者脫脂都可以。

　　6、牛奶過敏?水，杏仁奶，豆奶自由替換。

　　7、香蕉泥換成南瓜泥，不一樣的風味哦。

　　全麥英式馬芬的做法

　　材料

　　高筋麵粉220g全麥麵粉30g速發酵母粉1小匙細砂糖20g水170cc鹽1/2小匙

　　做法

　　step11

　　所有材料攪拌成光滑柔軟但不黏手的麵糰，滾圓後放在抹少許油的鍋子中，蓋上擰乾的溼布，發酵1小時

　　step22

　　取出麵糰放在撒了手粉的工作臺上，輕壓出空氣，擀平約1.5cm厚度，用模型壓出小圓餅

　　step33

　　將麵糰放在鋪了烘培紙的烤盤上***也可抹油/灑粉防沾黏***，覆上保鮮膜，最後發酵40分鐘

　　step44

　　將麵糰放入平底鍋，開小火後蓋上鍋蓋，2面各烘約8分鐘左右至表面金黃

　　step55

　　烘完移至鐵架上冷卻即可。