家常蔥油餅的做法怎麼做

　　外層焦脆，餅心柔軟多層，蔥香味十足的蔥油餅絕對是老少喜愛的一道經典麵食，其實做起來一點也不難哦。以下是小編為您整理的家常蔥油餅的做法，希望您喜歡。

　　家常蔥油餅的做法1

　　材料

　　麵粉250g、溫水140ml、大蔥半根、小蔥30g、油30ml、鹽少許

　　做法

　　1. 將麵粉放入大碗中，慢慢倒入溫水，用筷子攪勻，然後用手和成麵糰，放一旁靜置10分鐘，大蔥洗淨切成薄圈，小蔥洗淨切碎;

　　2. 鍋中放入油燒熱，下大蔥圈，轉中小火炸至焦黃出香味，撈出蔥油酥剩餘的油即為蔥油;

　　3. 將餳好的麵糰分成均等的兩份，取其中一份擀開成寬大的長方形薄面片，在上面刷上一層蔥油，撒上少許鹽，再撒上蔥花，從一頭捲起成圓柱形長條，再從一端捲進來盤成盤，用手壓扁，再用擀麵杖擀薄成圓餅，依次將另一個麵糰也做成圓餅。

　　4. 平底鍋用小火加熱嗎，刷一層蔥油，放入擀好的麵餅，用小火慢慢煎至金黃色，翻一面，也煎成金黃色即可。

　　小訣竅

　　1. 用溫水來和麵團會比較柔軟，麵糰軟一些餅的口感也會軟一些，在煎餅的時候也可以蓋上蓋子，這樣鍋內產生的水蒸氣會使餅更加柔軟。

　　2. 這個分量可以做兩個26釐米平底鍋的大圓餅，你也可以將麵糰分成四等分做成小一些的圓餅。

　　3. 炸蔥油除了大蔥以外，小蔥和紅蔥頭也可以炸蔥油，隨個人喜好。

　　家常蔥油餅的做法2

　　材料

　　麵粉2又1/2杯，滾水3/4杯，蛋1個，蔥末6大匙，蔥末1大匙，麻油1大匙，豬油1/2大匙，鹽1小匙

　　做法

　　1.***將滾水沖入麵粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成麵糰，放著醒20分鐘。

　　2.***將醒好的麵糰分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內對摺，用手壓扁。然後用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。

　　3.***用平底鍋，放一大匙油，然後將餅皮放入慢慢煎熟即可。

　　全麥蔥油餅的做法

　　材料

　　原材料：

　　全麥麵粉3/4杯

　　全能麵粉3//4杯

　　水3/4杯

　　香蔥1棵

　　調料：

　　精鹽1茶匙

　　菜油 適量

　　做法

　　一、把香蔥切碎放在碗裡，擱鹽1茶匙、菜油或花生油3湯匙，攪拌均勻;

　　二、把全部麵粉與水放在大碗，搓成比較光滑的麵糰，靜置約15分鐘;

　　三、把麵糰擀成一大塊兒，上面塗滿蔥油;

　　四、然後在長的一端捲起來;

　　五、切成一小段，約2公分厚;

　　六、切好後把一面卷截面向上;

　　七、用擀麵杖稍壓成圓塊兒，不要壓得太扁;

　　八、將壓過的面塊用一個約3.5英寸的圓麵包框，再用手稍壓使面坯伸展到框的邊，這樣做出來的餅比較歸整，其實不用模子也可以的，隨大家選擇;

　　九、平底鍋置爐上，中火，放適量油，從案板上取出模子，把餅放在平底鍋裡中慢火慢慢煎，煎至兩邊金黃色。

　　小訣竅

　　一、喜歡五香粉味的，也可以在蔥油裡放適量五香粉或十三香等;

　　二、為了好看，可以用模子來定餅的規格，一般家庭食用不用拍片的，可以不用;

　　三、煎餅時不要太大火，中慢火慢慢煎。